2013年12月17日由中央人民广播电台中华之声与北京市朝阳区商业联合会联合主办的“第三届海峡两岸美食文化交流研讨会”在北京召开，来自海峡两岸的美食餐饮界人士、经济专家及相关部门领导出席研讨会，一起参与研讨和主题交流。

  研讨会议题包括“新时期两岸餐饮企业如何转型升级”、“餐饮企业如何应对国际化发展趋势”和“海峡两岸餐饮、菜品的发展趋势”，分别由清华大学政治经济研究中心研究部主任李江涛、美国中餐协会会长林慧懿、台湾著名美食专栏作家梁幼祥担任主讲嘉宾。

  著名管理专家、清华大学政治经济研究中心研究部主任李江涛教授就 “新时期两岸餐饮企业如何转型升级”做了专题发言 。

  李江涛教授认为：餐饮业的转型首先来自观念转型。中国餐饮业的升级，一定从专业化开始，走跨界经营这条路线。餐饮业是最容易整合品牌的。餐桌就是平台，是美食的展示平台、是美食的宣传平台、是美食能够进入千家万户的物流平台、是最好的广告载体。

  其次，中国餐饮业的转型就是盈利模式转型。所谓盈利模式转型就是要单纯从卖菜，到围绕菜来做它的周边服务。我们现在很多餐饮业要收服务费，其实这不是最佳的做法，你为什么不把菜变成一次广告的机会。餐饮业要通过改变产品的价值和定价策略来创造收益。

  第三，餐饮业的转型就是要重新进行战略定位。目前一般的工业企业是从 OEM、ODM转型为自主品牌，以及向供应链上下游拓展。餐饮业必须认识到中央提出八项规定和六项禁令不是一时之举，而是长期的策略。餐饮绑架公款的时代结束了，餐饮业进入了平民消费的时代。

   第四，餐饮业的转型就是要运营转型。餐饮业要借鉴制造业的管理和运营方式，要实现餐饮业的工业化。餐饮业必须跳出餐饮来经营餐饮，也就是说要从产品经营、服务经营、解决方案经营走向模式经营，所以中国的餐饮业在运营模式上都要做调整。

   另外，研讨会进行了圆桌对话，由李江涛教授主持围绕“新时期两岸餐饮企业的转型升级”展开了企业家间的交流。参与论坛交流的有中国饭店协会会长韩明女士、顺峰饮食酒店管理股份有限公司胡景泉先生、北京旺顺阁餐饮集团副总裁崔余健先生、台湾顶鲜101美食美景餐厅董事长周文保先生、台湾东东餐饮连锁集团董事长李日东先生、以及台湾邓师傅功夫菜创办人邓文裕先生。

  在当天举行的美食节颁奖仪式上，全聚德（集团）股份有限公司、台湾云朗观光集团等获颁海峡两岸美食文化交流十大餐饮名店；眉州东坡集团董事长王刚、台湾顶鲜101美食美景餐厅董事长周文保等获颁海峡两岸美食文化交流十大杰出人物；顺峰饮食酒店管理有限公司龙德潮、台南阿霞饭店吴健豪等获颁海峡两岸美食文化交流十大名厨。

  此次交流研讨会吸引了海峡两岸众多知名餐饮企业，受到社会各界广泛关注，已逐步成为两岸文化交流领域的新品牌。