食品经营是货仓商场经营中必不可少的热点,特别是鲜、活食品,如果

没有这些就不成为货仓商场。

食品部下设四个部门,即干货部、生鲜部、果蔬/冷藏部、夜班部。管理

模式是:副总经理(或经理)一经理(或副经理)一主管。

(1)干货部。干货部经营范围包括:

①杂货部。包括农产品、罐头、调味品、米、油、干菜等。

②啤酒/果汁部。包括各种啤酒、果汁饮料、矿泉水等。

③饼干/小食品部。包括话梅、瓜子、饼干、曲奇饼干等。

(2)生鲜部。生鲜部经营范围主要包括两部分,即鲜活品和熟食:

①鲜肉、海鲜。包括猪、牛、羊、狗、鸡肉,各种海鲜、水产品等。

②熟食、配菜。包括烘烤、凉菜、快餐、乳味品等,以及配制、包装好

的各种生菜等。

③面包、糕点、自制加工的各种新鲜面包,及其他品牌的新鲜面包,订

做生日蛋糕等。

(3)果蔬/冷藏部。果蔬部经营范围包括:

①新鲜蔬菜、水果,须经过初加工后方能出售。

②冷藏、速冻食品。