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按酒店成长的轨迹主要是：

筹备期、试营业期、开业期、成长期、成熟期、稳定期。

按酒店盈利模式主要有：

GOP增长盈利模式、品牌创新盈利模式、资本营运盈利模式、集团化经营盈利模式和物业增值盈利模式。

与上述相适应酒店财务管理也有其自身的成长过程，对酒店财务管理的目标也有一个逻辑发展的过程，既从传统型的财务核算管理向管理会计型转变，并逐步提升到战略型会计（伴随着战略管理思想而兴起的会计学分支），配合一系列的财务管理运作系统达到酒店财务管理的目标，最终从酒店利润最大化的目标提高到酒店价值最大化的目标。

一、酒店利润最大化

酒店利润最大化一直是评价酒店业绩的方法，也是传统财务观念的首选目标。但以利润最大化作为酒店财务管理的目标也存在以下缺陷：

（l）、以"会计主体"为假设前提，信息仅与酒店本身有关；

（2）、以"会计分期"的假设前提，提供当前或前期的会计信息；

（3）、提供纯财务信息，财务业绩；

（4）、未能有效地考虑风险，片面追求利润；

（5）、酒店财务决策带有短期行为的倾向。

二、酒店价值最大化

酒店价值最大化是根据酒店未来发展战略基础上，通过战略管理会计全面权衡相关的收益与风险得失，求得最佳的平衡，促使酒店价值达到最大值。

其基本思想是将酒店长期稳定发展摆在首位，强调在酒店价值增长中满足各方利益。

以酒店价值最大化作为财务管理的目标，具有以下优点：

（l）、关注酒店外部、内部环境的变化，以保持和增强酒店的竞争力；

（2）、提供长期、动态的决策信息；

（3）、提供与财务战略有关的非财务信息；

（4）、全面权衡收益与风险得失；

（5）、克服酒店在追求利润上的短期行为。

三、制定酒店财务管理目标的基础条件

从传统型的财务核算观念向管理会计观念转变，我国酒店行业经过了漫长、艰难的路程，能够用管理会计理念和手段参与酒店管理也可谓凤毛麟角。

因此，并非所有的酒店管理公司与下属酒店都适合推行过于超前的财务管理目标，因为它需要有一个良好的运作平台和管理基础。这些基础要素包括：国际酒店业统一会计制度与我国会计准则相结合核算方法、酒店管理公司未来战略发展计划、酒店拥有的管理思路（整体战术）与酒店管理公司或业主所属公司的战略相吻合、全面预算管理氛围和理念、成熟的计算机信息技术辅助（酒店管理软件）、管理会计的技巧和技能等。

这些因素决定你制定相应的酒店财务管理目标，或决定推行的广度和深度。

在经历个别案例后感受：如硬性要求酒店在一个条件很不成熟的环境中推行过于超前的财务管理目标，哪无论是管理软件还是员工素质，都无法达到预期的效果，其结果就是事倍功半。

其次，酒店财务管理不再是传统意义上的财务节制，更重要是通过引导和激励，寻找、挖掘价值来源，选择开源与节流最佳方案，才能使酒店利润最大化。

最后，需让业主了解酒店财务管理的思路和方向，知晓酒店财务管理有其自身的成长过程，其目标也应有一个逻辑发展的过程。笔者主张：开业2年内先选择酒店利润最大化的目标层面去努力，3至5年内蓄势待发，一旦环境条件成熟，可朝着更高的财务管理目标层面攀登。