1998年一个法国的试验，对605名男性和女性进行研究，这605名被试者是在第一次心脏病发作时幸免于难。莱昂饮食与心脏病研究主要考察：地中海式饮食是否能够减少第二次心脏病的发作，减少与心脏相关的死亡。有一半的人被要求在5年内吃美国心脏病协会规定的饮食，另一半人被要求吃地中海式的饮食。
地中海式饮食的主要特点：
1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。
2、食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。
3、橄榄油是主要的食用油。
4、脂肪提供能量占膳食总能量比值在25～35%，饱和脂肪只占约7~8%。
5、每天食用少量适量奶酪和酸奶。
6、每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。
7、以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每周只食用几次。
8、每月只食用几次红肉。
9、大部分成年人有饮用红酒的习惯。
试验进行到2年半的时候，试验的伦理学和安全性监护委员会命令试验早点停下来，因为地中海式的饮食效果令人信服的，死亡率减少 70%。其效果在2年后还是明显，包括癌症危险的降低。
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