第五期商业模式训练营学员分享篇——徐铭阳和他的面包连锁店

徐铭阳，广州华琳食品有限公司董事长，该公司是一家集食品研发、生产、培训、销售为一体的中国烘培食品行业领先的全国性连锁零售企业，经营面包、糕点、西点、饮品等产品。

在李老师指导下，徐铭阳和小组成员介绍、分析面包店情况

我在全国开了将近2千家面包连锁店，现在想继续扩大加盟。

第一步，我以现有的旗舰店为样板。

第二步，招商加盟，在加盟的时候收取加盟费。

第三步，帮加盟商选址，装修，培训烘焙师，培训店长，然后开业，开业了之后，采购、制作、销售、收款。

这就是大体上的整个流程。在排列这个过程的时候，我们按照李老师说的，寻找每个环节的资源。在加盟缴费这里，有一个赚钱的方案，加盟商看到能够赚钱，所以方案的策划性很重要。选址的时候要有选店专员，因为看店址的选择也很重要。第三是装修的时候，图纸这个是相对标准化的，关键是质量控制，这是一个可以做文章的环节。

看起来这一过程似乎没有什么利润可图了，但是量大了以后就有一个批量带来的利润。在资源的改变分析上，从他的业务活动中发现三个盈利点。

第一个装修的时候，由加盟商自己去装修，这条线上可以改变。改为由公司统一装修，这样的话负责店面装修的施工队和我们进一步合作，这样容易在原材料采购和装修费用上面能够获得一些利差。

第二是提前预卖，用O2O的形式下单，这样就降低了损耗率，也能减少原材料的预测难度。

另外一个，当DIY的时候，我们同步做一个发展会员，卖卡，特别是专门有一些家庭是很喜欢吃面包的，像这些群体我们可以一个月给他多少卡的卡费，这样会形成一个资金存量。

第三个，收款的阶段，目前就是徐总这边公司没有统一把流量集中起来，收款的话，POS机有一个汇率，汇率是1.5%的话，可能降到1%，中间空出0.5个空间出来，在空出的空间可以跟总公司和店的老板之间进行分配，这样可以用价值利益交换，能把流量交换起来。统一公司的好处是什么？未来在银行的资信信用程度会提高，未来融资也会变的简单。

李老师点评    

        原来没有统一装修，单就这一点对他的价值就非常大，第二，你原来有收卡费消费有没有？没有的话，过节的时候可以考虑卖卡，味多美的卡卖的很好。家长送老师一般就送这个东西，就是一种新的消费渠道。我先告诉你，在这里面不是颠覆你的商业模式，是优化，改变就是这样做的。任何一个环节都能挣出你原来十倍的价钱，这个当然也包括你刚才讲的三个点。如果这三点都能实现，那么这就是这个课堂给你的价值。你刚才说，你有旗舰店，它的的作用是什么？要明确你的旗舰店在你在这个城市的作用是什么，因为旗舰店是一个城市一个，还有你的旗舰店每个月有活动吗？旗舰店是撑这个门面的，所以你要定期做一些活动。

        旗舰店的管理要加强，因为旗舰店能带来品牌效应。你要学会用互联网发布新品，你现在有一部分是加盟的，旗舰店一定是自主经营的，所以你要用旗舰店引领产品的研发。所以记住，要加强对旗舰店的管理与开发。如果旗舰店做好了能提高的品牌知名度。所以我建议你每个月要做新品发布，而且在发布的时候要学会通过网络发放优惠券，这能带来新品的销量。

         连锁店不研究旗舰店都是偏门，连锁店第一位是把旗舰店经营好，因为旗舰店能提高档次。现在已经找到了四个可以改变的地方，把这四点做好，一年增加200万的利润是没问题的。

        这就是听课的价值。要把旗舰店作为品牌经营的主要载体，要学会去定期发布新品。你的面包也可以定期拿出一些，放在网上炒作，价值20元的就卖1元。生日蛋糕你也可以翻新，比如有十二属相，可以按照这个来做。这样就能把这个店做活，如果再能够配合一些高点和茶类饮料，就更好了。通过上述改变，这一年拿四五百万的利润是没问题的，一个旗舰店增加3万块钱是没问题的，品牌一定在旗舰店里做，要叫加盟店去享受，叫旗舰店去付出，把钱花在旗舰店，每年拿出一部分钱在旗舰店，塑造你的品牌。还压迫考虑一下在网上做订购。你这2000多家店还可以搞配送，配送到社区。这个点如果再做起来，那盈利就多了。

       还可以做10万张亲情卡，一张1000快，就是叫儿子送给爸爸，部下送给领导，这一千张卡里面配不同节庆的面包和茶点，给买这个的老人1个月送5次早餐，这个当礼品卡来卖，这1个亿就出来了。你看，这一个亿又出来了，晚上你要请客了。这个仅仅是“改变”这一环节的业务设计带来的变化，而商业模式还有其他的方法，在别的方面将能带来更多的收益。

徐铭阳听完课后的感受

         今天拿面包的连锁这个项目出来分享，老师点评了一下，我觉得收获确实非常大。第一我觉得李教授这个特训营课程是当下每一个企业家或每一个做生意的都应该学的东西，是一套很好的理论体系，他不是给你一套模板让你去学或搬抄，而是给你一个思维的指导。我体会很深的一点就是“分”，把你这个企业往下分开以后，你就能清晰的知道在每个链条投放的过程中有哪些资源，哪些资源可以深度的开发，挖出更多的宝藏，甚至比你原来靠业务靠产品本身赚的钱还要多很多，这是我今天最深的感受。它是一个宝藏，如果你真的搞懂了以后，你做任何项目从这几个点去分析，你就发现原来这个宝藏很多，我并不是只能通过一种方式赚钱。今天看到了作为一个企业，你会有更多的眼光和能量，去发现企业中更大的宝藏，所以很感谢李教授。