又到了小龙虾上市的季节，红彤彤的小龙虾香气四溢，着实诱人。吃货们一边品尝美味，一边又为网上的言论感到惶恐不安――“小龙虾是虫，不是虾”“小龙虾长在烂泥沟，曾经是用来处理尸体的”……小龙虾真有这么吓人？让我们请教郑育龙营养师。

1．小龙虾有哪些营养价值？传言小龙虾是虫，不是虾，这是否属实？

2．小龙虾是生长在烂泥沟中，并富含重金属吗？

3．如何识别餐盘里的小龙虾是活虾还是死虾？如何正确吃小龙虾？

A1: 小龙虾富含优质蛋白和脂肪，还有呈味物质嘌呤和核苷酸，因此味道鲜美。小龙虾学名为克氏原螯虾，原产于美国南部路易斯安那州，是一种淡水虾。20世纪30年代末期，由日本传入中国。小龙虾繁殖能力强，又没有天敌，所以在我国南方迅速繁衍开来。

A2：小龙虾并非生长在烂泥沟里，而是以人工养殖为主，多在稻田和水塘里养殖。汞、铜、铅、锌、镉等重金属在小龙虾体内均有检出，但全部低于国家卫生标准。重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃，内脏和虾壳中，对于吃虾肉的我们来说，它让人重金属中毒的可能性较小

A3：活虾尾部是蜷缩的，而死虾则身体打直，另外活虾肉有弹性、很紧致，而死虾肉口感则很粉很碎。

需要注意的是，小龙虾和蟹类都是肺吸虫的中间宿主，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫幼虫全部杀死。所以，无论是小龙虾还是其他河鲜海鲜食品，尽量不要生吃。为确保将肺吸虫囊蚴杀灭，建议将蒸煮温度保持在100℃以上，时间不少于10分钟。小龙虾的虾头极易有寄生虫，在吃小龙虾的过程中不要食用。但是为了安全健康，还是建议大家不要吃小龙虾