那究竟什么是“辟谷”？这样的养生法科学吗？

　　“辟谷” ≠ 滴米未进

　　南京军区福州总医院中医科刘建华主任医师介绍说，“辟谷”源于中国古代道家的养生之法。“辟谷”从字面理解，即限制米谷食物摄入之意。所以，真正的“辟谷”并不是完全不吃东西，而是限制饮食，可以吃些粥之类的清淡饮食，并少量食用松子、茯苓、白术等，将人体新陈代谢调节至较低水平，减轻胃肠负担，让胃肠得以休息。从而达到养生目的。

　　现在很多骗子打着“减轻胃肠负担”的旗号，来号召人们禁食。这是因为不少人受西方文化影响，膳食结构西方化，经常高热量饮食，天天吃大鱼大肉或吃煎、炸、油腻等高脂肪高热量的垃圾食物，还有些人则应酬多多，经常暴饮暴食。“减轻胃肠负担”是必须的，但不是让你禁食，而是应该回归中国传统膳食——以五谷杂粮为主。“辟谷”应该因人而异。如果平时饮食规律，膳食结构合理，根本无需用禁食的方式来减轻胃肠负担。

　　还有人“辟谷”是为了排毒，其说法是吃得少，排得多，把宿便也排得干净，可以减少身体的毒素。甚至还有一种说法说，“辟谷”能治疗便秘。事实上，人们将东西吃进去后，食物经过食道、胃、小肠的消化和吸收后，残余的废弃物以稀糊状送入大肠，大肠再一次吸收水分，才逐渐成为成形的粪便。这些粪便堆积在直肠到一定量时，受到刺激的中枢才会发出排便的指令，这就是我们感受到的便意。

　　如果禁食，或者只吃果汁，经过消化道的吸收，就没什么成形东西到达直肠，或者在直肠的堆积物不足以刺激中枢发出有便意的指令，就便秘。事实上，不少年轻女性患便秘的毛病，原因就是吃的东西太少、太精，肠蠕动慢导致便秘的，排毒作用更无从说起。

　　“辟谷”时间1天为宜

　　许多“辟谷”的人的动机大部分是出于减肥，他们会一两天或一两餐不吃肉不吃饭，只喝果汁。这样能够健康减肥吗？

　　专家说，这些人到最后往往会发现，肚子虽然饿得要命，体重却没有下降，或者下降不明显。这是因为人体必需的糖、脂肪、蛋白质三者间是会相互转化的。虽然你没有吃肉吃饭，但水果中的糖分会转化为脂肪和蛋白质，为身体提供能量，所以这样不能减肥或效果不明显。禁食的目的应该是为了使身心获得休息和调节。

　　人体细胞是由蛋白质构成的，重要脏器心、肝、肾、脾都是由蛋白质组成的，如果缺少蛋白质，这些脏器功能就会紊乱、退化、衰竭，人就不能活下去。当脂肪不足时，就会动员、消耗身体原有的脂肪，所以营养不良的人会越来越消瘦；然后再动员、消耗蛋白质，身体功能随之退化，抵抗力下降，动不动就被细菌、病毒感染，健康更无从谈起。禁食、节食后，依照“用进废退”的原则，消化功能逐渐丧失，最后成为厌食症——一吃东西就吐，只能靠输液维持小命，或者干脆就活活饿死。

　　平时饮食不规律，经常暴饮暴食，每餐的食量都很大，绝对的“肉食动物”，可以在专业医生指导下，尝试体验一下“辟谷”禁食。时间一般以1天为宜，不要超过3天。两次禁食之间，最好要相隔两周以上。日常饮食，尽可能不吃肉类食品，多吃瓜果。多喝水，每天喝足2000毫升以上；早晚各运动半小时。

　　忘餐不是辟谷

　　清晨起床，睡眼惺忪时灌杯咖啡，空腹挤车上班；中午业务繁忙，忘记吃饭，用泡面垫底；夜里，用香烟、啤酒来应酬别人时，也应酬一下自己；加班到半夜，时间太迟了，就饼干伺候吧，辟谷一下吧……

　　如今，都市“上班族”工作节奏快，压力大，紧张度高，忙起来常常忘了吃饭。调查发现，不少人因工作繁忙减少一日三餐的次数，五成职场人表示偶尔为之，有一成的人已经成为常态。还有不少女性因为“减肥，担心长胖”而减少主食摄入，甚至中餐或晚餐干脆“啃根黄瓜”，应付一顿了事。

　　南京军区福州总医院附属第一医院消化内科刘开渊副主任医师介绍说，人体有自身的节律，不按点吃饭，经常不吃早餐等习惯很容易让胃黏膜出现破损。而一旦胃黏膜的破损形成，酸性的“胃液”就变成了我们的“敌人”，开始腐蚀自身的细胞，甚至可能引发了严重的出血并发症。

　　晚餐时间较晚，且持续时间长，往往食物中脂肪和碳水化合物过高，而维生素和矿物质含量不足，危害甚大，一则此时人体吸收能力增强，容易发胖；二则破坏了人体正常的生物钟，容易失眠。每天，如果摄入的主食不够，会给身体造成极大危害，身体所需要的碳水化合物不足，而碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒的废物不能及时排除，就会造成肤色暗淡、脸色难看，甚至危害脑健康。

　　上腹部不适或疼痛，吐酸水、嗳气、食欲丧失、体重减轻、贫血、呕吐……刘开渊副主任医师说，当出现上述症状，应当及时到医院接受检查，这可使胃病检出率达到80%以上。一般来说，胃病发现越早，治疗起来效果越好。