【利润倍增设计赢】餐饮连锁精细化成本管理,朱明坤课程 -【中华讲师网】朱明坤课程,朱明坤培训课程,朱明坤课程大纲,朱明坤培训大纲

朱明坤:【利润倍增设计赢】餐饮连锁精细化成本管理

精细化管理

2016-01-20 39359

对象

酒店/餐饮企业董事长、总经理、厨房总监、财务、仓库等部门管理者及一线操作人员（适合最高决策人带团队训练）

目的

通过本课程的学习，将帮助餐饮企业打造一套高效的成本管理体系，实现成本的精细化管理。

内容

企业没有利润,一切都是空谈!！

您知道餐饮企业的利润增长潜力吗？

从下面这个等式你就可以看明白“10-9=1”假设收入为10，成本为9，那么企业利润就是1；当企业经营成本降低1，那么提升的利润是多少呢？

答案是：100％！！

假设1家500平米门店的月营业额是100万，纯利润是10%，那么月利润额是10万，当经营成本降低10％，企业每月的利润率为20％，每月的利润额是20万，累计一年的利润为240万！！！

实现的利润增长就是120万！

相当于0成本多开一家店！

为什么许多餐饮企业生意火爆，却无法盈利？

因为大多数餐饮企业只关注营业额，靠营业额的增长驱动利润的增长。

事实上，利润需要各部门协同管理，在日常经营中进行系统管理。

没有利润管理，营业额只是一堆虚幻的数字！

如果一个老板不重视利润，要么做的不是企业，要么不会做企业！！

不要以为营业额增加了，利润就增加了！不要以为提高利润，就是控制成本而已！不要以为企业还有点利润赚就很满意了。

在同样资源下，利润最大化是企业管理艺术的真谛所在。

利润最大化的核心，是找到最佳决策点！

在营业额增加和成本投入之间，在价格和销量之间，在销售额和利润率之间……找到平衡点。

所有决策都要围绕利润最大化的目标，其他都是手段。

遗憾的是，今天99%的企业老板都在想一些与利润无关的事情，追求细微末节与利润无关的事，本末倒置却不自知！

利润管理中的机会成本：指的是你的资源投入应有收益与投入不当而损失的收益的差额。

比如一家餐饮企业每月营业额300万，按照人力资源投入占收益比例标准设计，应该编制的员工人数为100人，但实际企业编制人员为160人，通过业务流程优化、空间优化以及岗位重组等措施精减超标的60人，按照人均工资3000元计算，企业每月人力机会成本为18万。

仅人力成本一年就损失利润216万！！！

大多餐饮企业老板关注的是营业额，

在意的是从手中拿走的现金，

而普遍不太关注的是机会损失！！！

亏损型的餐饮企业大多是沉迷于细微末节的小事，却对与利润相关的关键事项视而不见。

企业天天开会却没几次与利润相关；

企业常常搞内部培训，老板到处参加培训学习，却很少真正与利润有何直接联系;

企业月月考核,最后利润照常下滑；

老板日理万机却对企业盈利与否一概不知，等到年终决算始知盈亏与否，知道又有何意义?

绝大多数餐饮企业拼命追求销售规模的增长，却忽视了利润的同步增长，结果规模不断增大，盈利效率却不断下降，风险也随之加大，经济危机一来马上问题暴露，焦头烂额！

企业利润是设计出来的！

很多老板，一味抓业绩规模增长，但是对管理不善的浪费或机会损失却视而不见。

学习餐饮酒店利润倍增系统，学习加强利润设计与管控，而非继续做大规模！

当今餐饮企业不理性做事，只凭感觉做事，将会如履薄冰，无以致远！！

《餐饮酒店利润倍增设计赢》

是目前众多的餐饮酒店培训课程中

“唯一”的专注“利润管控设计”的课程！

主要帮助你解决企业经营中的三大难题：

1、利润机会一发现赚取利润的机会点！（公司投资的项目必须有持续盈利能力）
2、利润设计一设计赚取利润的关键点！（公司投入的成本必须要有合理的预算）
3、利润管控一管住利润提升的控制点！（营运指标的达成必须要有系统的方法）

《利润倍增设计赢》将帮助餐饮酒店企业老板从顶层设计的战略高度进行构建并确保持续获利，实现利润设计管控的金三角，解决经营管理中的困惑！

接下来我们看一下《利润倍增设计赢》课程部分大纲：

利润机会——发现机会点：
★[利润思维]：
如何建立正确的利润思维，让企业行为围绕利润出发？
★[利润来源]：
如何挖掘赚取利润的合理来源，做到有的放矢?
★[市场机会]：
如何通过经营数据分析，运用结构型思维找到市场利润机会?

利润设计——设计关键点：
★[业态分析]：
如何剖析不同餐饮业态，目标客户与目标商圈特点进行优势组合?
★[聚焦品类]：
如何整合优势资源进行品类细分，打造具有竞争力的项目?
★[资源配置]：
如何运用利润杠杆进行企业运营资源优势进行合理配置?

利润控制——管住控制点：
★[文化导向]：
如何建立以利润为导向的企业文化，打造利润管控组织？

★[赚钱机器]：
如何通过餐饮行业业务战略整合来增加企业盈利能力？
★[利润倍增]：
如何把控关键环节控制点来实现企业利润倍增？

你为什么要来学习利润倍增设计赢？

一、餐饮酒店利润倍增设计赢，带给企业的不仅仅是知识，更是利润！

培训的目的是学以致用，培训也是一种投资，从短期来看，企业投资培训学习，要学习能快速帮助企业提升业绩的课程，利润倍增设计赢课程，关注能撬动企业利润快速提升杠杆元素，让企业低投入，在3-6月快速提升利润。利润倍增咨询方案班，现场指导企业团队设计年度利润提升方案。

二、让你的企业零成本、零风险快速提升利润！

餐饮酒店利润设计管控体系，更多是帮助企业在现有业务基础上，通过现有资源结构优化提升其价值来实现利润提升，是向企业管理挖潜力要效益，不需额外增加大量投资，只需在日常管理中导入利润管理技术，即可到达利润快速提升之目的。因此，对企业而言是零风险，零成本。随便学会一招，即可增加10%以上利润。

三、餐饮酒店利润倍增课程已经通过数十家不同业态规模的餐饮企业利润提升见证

自09年推出利润倍增系列课程精细化成本管理后，我们对参加课程的学员落地效果进行了长期跟踪，部分学员企业纯利润水平达到20%以上！我们会在课程现场详细讲解学员企业是如何实现纯利润水平提升以及找到我们自身企业的差距点在哪里，然后对症下药制定解决办法！

四、导入双引擎驱动倍增模式，让企业实现快速增长！

餐饮企业要快速增长，增长模式很重要，同时要找到增长驱动力。餐饮酒店利润倍增设计赢，帮助餐饮酒店企业理清增长机会，找到利润引爆杠杆，通过双驱动模式，让企业快速增长！营业额和利润率两个引擎同步增长，比单纯的增长营业额或提高利润率，企业的利润增长更快速。

五、建立利润导向，让企业盈利变得更有保障

大多餐饮酒店企业都是追求营业额增长，利润增加主要靠营业额增长带动，企业普遍不重视利润管控，使企业利润流失太大，甚至有些餐饮企业的市场扩张以及营业额增长是牺牲利润换来的，违背了企业经营的本质。如果没有利润管控，再多的营业额都是虚假的数字。利润倍增设计赢帮助餐饮酒店企业在销售增加的同时确保利润率水平增加，企业盈利更多发展更快。

六、让餐饮酒店企业的管理人员象老板一样关心企业是否盈利

大多餐饮酒店企业面临的困惑就是，企业除了老板以外其他员工都不关心是否盈利。

企业的本质是盈利，企业所有的员工的工作都是为了这一目的！因此每个员工都应该具备成本意识，利润意识，全体员工都要关心企业是否盈利，共同对企业盈利负责。

利润倍增设计赢倡导全员利润意识，全员成本意识，全员营销意识，建立利润为核心的全员绩效体系，让每个员工的绩效都与利润挂钩，共同对利润负责，并分享利润增长的成果。

七、通过数据分析精确指导科学决策，让企业投资回报更高

任何一个企业的资源都是有限的，要提高投资回报率，提高盈利能力，就要把有限资源准确投放到有潜力高回报的地方，通过前几年的经营数据分析，可以找到企业经营中的问题和规律，发现增长机会，把资源投入到最有价值的位置，从而提高投资回报，大幅增加企业盈利。

以数据分析为基础的决策，更科学，理性，相对经验和直觉，可靠性与有效性更高。让财务从记账式会计，到参与企业各部门的数据分析与决策支持。

八、让每个部门学会用管理会计和管理经济学手段进行决策，提高决策有效性

比如正确解决营业额和利润平衡，实现利润最大化目标。

合理核算成本，合理定价。

通过对成本的合理分类，使企业的经营预算更为科学和准确。

学会客观评估企业各个经营部门和投资项目的回报率，以集中资源，向最有价值的位置投入。