在市场经济不断发展的今天，餐饮企业正面临前所未有的纷杂问题，战略规划不明、经营理念落后、决策缺乏理性思维、激励和约束机制缺少“人性”、人才流失严重等问题日益突出。 随着当今市场竞争的白热化，企业经营管理不适应市场经济的要求，已经明显成为影响餐饮企业经济效益和竞争力的主要因素。要解决餐饮企业的管理问题，一方面需要加强对餐饮企业管理人员的培训，建立职业经理人管理制度，完善激励和约束机制；另一方面则需要求助于“企业医生”—餐饮管理咨询公司为企业把脉诊断。 据有关调查显示，由于餐饮企业对管理咨询公司缺乏认知，担心管理公司不能提供适合自身企业有价值的解决方案，以及收费问题等因素一直影响了餐饮企业老板聘请管理咨询公司合作的积极性。 那么如何借力餐饮管理咨询公司为餐饮企业所用？餐饮管理咨询公司能为餐饮企业带来那些价值呢？以及在与餐饮管理咨询公司的合作中应该注意哪些问题？今天我们将为大家 解码餐饮管理咨询 自中国加入WTO之后，国内餐饮市场国际化己经使餐饮行业竞争空前激烈。如何构筑全球化企业竞争力并获得优势？如何推进管理现代化和管理变革？如何应用最新方法、智慧、成果使餐饮企业获得先进的生产力？这些都是国内餐饮企业必须面对的迫切问题。 在当今企业竞争国际化环境下，战略、管理、经营、市场、人力、资本、文化、品牌等一系列发展中必须解决的重大问题，是任何企业和机构都无法独立完成的。这就需要各种专业性咨询机构的参与，它们不仅可以提供知识、方法、工具，还可以进行企业理念层次、制度层次、文化层次的提升，最终能够使企业获得优质资源、现代管理方法和强大竞争力。一些企业的成功实践有力地证明：合理、有效地利用外部智力资源，利用适合自身的“外脑”，是迎接新一轮竞争，并在竞争中发展的必经之路。 问题一：餐饮企业为什么要请管理咨询公司？ 对于餐饮企业为什么要请管理咨询公司？管理咨询公司能为我们餐饮企业带来什么价值？我们来听听在主题沙龙交流中他们是怎么说的： “管理咨询公司可以帮助我们从外部审视企业” ——某湘菜连锁黄总 我们的湘菜连锁餐厅开业至今有6年了，目前已发展了十来家分店，这一路走来，有我们自身的努力，同样也离不开与我们长期合作的餐饮管理咨询公司的建设性意见，使他们从外部帮我们审视我们的企业，告诉我们是否健康发展，是否走偏。 我在六年前和我一起学厨的师兄弟二人投资了一家湘菜餐厅。由于我们自身的技术优势和师兄弟团队的齐心协力，餐厅生意还不错。开业半年后就有人提出了投资加盟要求，当时我们可算作是初生牛犊不怕虎，兄弟二人开始了加盟连锁扩张之路。随着近几年原料人工房租成本的不断上升，我们经营的店面虽然生日依旧火爆，但利润越来越少，感觉压力很大。 在朋友介绍下找到了一家餐饮咨询公司，希望寻求解决方案帮助我们企业渡过难关。在经过咨询公司的一番走访调查后，找出问题并制定了相应的诊断解决方案，通过2个多月的调整，餐厅利润开始回升，其中一家店面由于选址不当，租金太高咨询公司就建议我们选择了转让。经过咨询公司的一轮调整，并为我们制定了连锁发展的连锁经营管理体系，让我们在 2年之间发展了6家分店。今天虽然还发展的不是很快，但我们能健康发展，因为我们比别人多一只眼睛，这只眼睛一直在监视我们不要走偏，这只眼睛就是与我们合作的咨询公司团队！ 【朱明坤点评】：正所谓“不识庐山真面目，只缘身在此山中。”对我们而言，从内部往往难以全面和准确地发现问题，因此需要求助于具有专业素质的咨询顾问从外部对企业进行全面的审视，发现从其内部看不到的问题。”