健康的饮食习惯

健康是指人的生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病

或者体质健壮，现代研究证明，人们的健康状况与压力反应和应对能力有着很密切的关系。一些不合理的生活方式可以引起健康问题，而机体的健康问题既影响人们对生活事件的应对水平同时又是一个新的压力源，这样就会使人们陷入一个恶性的循环。摘自郝滨著《催眠与心理压力释放》

压力产生于各种来自于机体内部和外部的难以适应的因素，所以人们的机体在面对压力时，需要调动更多的能量，以保持自身内部与外部环境的平衡。这样就导致了人们在压力之下消耗的能量的速度比平时快，因此健康的饮食就变得更为重要，可是有些人的饮食习惯却不利于自身的健康。例如，有的人在压力之下会暴饮暴食；而另一些人则因为情绪低落而食欲减退；还有的人则养成狼吞虎咽的不恰当的进食习惯；而另一些人则因为生活不规律而不能按时进食。在这里要提醒大家的是一定要养成一个适量、适时和规律的进食习惯，这样才是有利于健康的。

练习八：

依照下面的例子，找出自己不利健康的饮食行为，并且加以修正。

例子：王先生的饮食行为

健康饮食的另外一个重要的方面就是营养物质的合理摄入，简单的说来我们维持生存需要六种必须的营养物质：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。这其中碳水化合物、蛋白质和脂肪负责为机体提供能量，维生素、矿物质和水则负责帮助我们的机体利用这些能量。

碳水化合物又称糖，是自然界存在很广泛的一类物质，是食物的主要成分之一。人们通常习惯以卡路里为单位来表示能量，每克碳水化合物可以产生大约四卡路里的能量，它的来源主要有精炼碳水化合物和复合碳水化合物两种形式。人们的机体时，碳水化合物转化成单糖能够迅速提高血糖的含量，快速使机体的能量状态达到巅峰状态。但是单糖的大量消耗会引起血糖水平的迅速降低，而持续的血糖过低，会伴有疲劳、易怒、焦虑以及其它与压力有关的症状。大脑以及神经系统最重要的营养物质就是葡萄糖，它是大脑运转的动力来源，人类摄入碳水化合物，并将其转化为葡萄糖，从而为脑部供能。如果脑部葡萄糖供养不足，你就会感觉头晕、失眠、出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧等症状。摘自郝滨著《催眠与心理压力释放》

人们在应对应激性事件时可以适当补充些诸如糖果、饼干等富含精炼碳水化合物的食物，以便快速转换成单糖后迅速提高血糖的含量，为各个器官提供能量。这些食物的缺点是它们所提供的能量可以很快的达到巅峰但是不能够持久，以至于会使人在短时间内又感到饥饿，所以单糖是低效率的能量来源。而身体对血糖突然升高的自然反应，就是将多余的葡萄糖带入细胞内部。而多余的葡萄糖会以糖原的形式储存在肌肉及肝脏内，如果肝糖原过多，它会逐渐转化成为脂肪。所以我们平时还是少一些食用白面包、精加工谷类以及精炼糖等“快速释放能量”的精炼碳水化合物的摄入量为好。摘自郝滨著《催眠与心理压力释放》

复合碳水化合物中的能量是缓慢而完全的释放的，所以相较于单糖而言复合碳水化合物是非常高效的能量来源。同时，富含复合碳水化合物的食物也含有较多的其它营养物质和纤维，可以较好的保证消化系统的健康。逐渐释放能量的复合碳水化合物是极佳的能量来源，研究显示,进食复合碳水化合物可令血糖水平更加稳定,并会令人有饱腹感,令体重维持在健康水平。所以诸如全麦食品、蔬菜、豆类或者水果等富含复合碳水化合物的食品较为理想的健康食品。

蛋白质是人体内几乎所有细胞的主要构成成分，和碳水化合物一样每克蛋白质中可以产生大约四卡路里的能量。蛋白质中所包含的氨基酸是构成神经递质的主要原料，而足够量的神经递质又是保证大脑正常工作的必备条件。只有保证大脑能够正常的工作，才能够使我们在应对压力时有正常的思维和平衡的情感。同时，蛋白质也是抗体和酶的主要构成成分，它促进激素的分泌，并且把氧和其它营养物质带入细胞，所以牛奶、鸡蛋、肌肉等富含蛋白质的食物的足够摄入对于压力的应对是极为重要的。

脂肪是丰富的能量来源，每克脂肪中大约可以产生九卡路里的能量，专家建议成年人每日食用的脂肪不得超过八十克，有人认为应该更少。脂肪分为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪三类。饱和脂肪存在于肉类和奶类等动物制品上，我们要尽量食用不饱和油脂，少食用饱和油脂。单不饱和脂肪和多不饱和脂肪制品来源于坚果等植物制品上，所以菜油和一些鱼油是我们较为理想的脂肪来源。在食物的煎炸过程中多种不饱和油脂会转化成饱和油脂，所以要少食用煎炸的食品。胆固醇是一种与脂肪相关的物质，主要在肝脏内形成，压力会导致肝脏产生太多的胆固醇，过高的胆固醇会增加心血管疾病的患病率，所以我们应该注意血液中胆固醇的水平。高密度脂蛋白可以将多余的胆固醇带回肝脏，并在肝脏分解、排除，所以我们应该增加高密度脂蛋白的水平，帮助去掉血液中过多的胆固醇。维生素是一种有机化合物，在机体中具有重要的作用。维生素分为在在脂肪中溶解、携带和储存的脂溶性维生素，例如，维生素A、D、E和K；在水中溶解和携带的水溶性维生素，例如，维生素B和C。压力对于维生素B和C有很大的消耗，长期的压力会导致水溶性维生素的不足。因此洋白菜、胡萝卜等富含维生素B和西兰花、青椒等富含维生素C的食物在某种程度上是有助于帮助我们应对压力的。咖啡因不但会会消耗B族维生素，而且大量的咖啡因还会使身体处于持续的压力状态和高度的警觉状态，因此，咖啡的摄入可能会降低应对压力的能力，因为它制造了不必要的焦虑。

矿物质是一种无机化合物，是构成身体的重要成分。钙是骨骼的形成和保持、肌肉的收缩和体液的调节的关键物质。缺钙会导致骨质疏松症，因此豆浆、虾皮等富含钙质的食物对健康会起到有益的作用。钠主要负责体液的平衡和肌肉的收缩，但是过量的钠会引起体液调节的不平衡，从而导致血压的升高，因此人体每天只需要少量的钠，这样就需要我们控制对盐的摄取。摘自郝滨著《催眠与心理压力释放》

人体的百分之九十是由水组成的，所以说水是生命之源。压力的生理影响主要包括脱水和随之而来的血浓度的增加，而前者又会导致新陈代谢的紊乱。因此在感受压力时每天除了从食物中摄取外，一个成人还要引进两千毫升的水，即使在没有压力的情况下，我们也要保证足够的水的摄入量。