发布时间： 2013-3-14 11:15:33 被阅览数： 154 次 来源： 中成伟业 www.chinacy9.com |
 变危机为商机，变成本为利润，变消极为积极。为了贯彻这一宗旨，2013 年3月11日至12日，中成伟业在合肥宜临国际大酒店举行了“三效定格”管理培训课程。参加培训的人员有来自全国各地的餐饮集团公司的领导，经理以及各分店的店长。 会议主讲老师是中成伟业集团董事局周忠亭教授，本次会议以“有效的时间，有效的地点，做有效的事”为中心。11日，周教授与大家分享了节控点控制和大例会流程的一些成功经验，接着制定了销售任务的划分和奖惩措施，严格把控好各店日、周、月工作流程，运用4D现场管理和基金有效减少厨房成本，提出餐饮酒店业的3.0时代（管理“0”漏洞；成本“0”浪费；产品“0”污染）口号！11日晚，周教授布置了现场作业，对每一位参加培训的人员进行了严格的考核，效果显著。 12日，周教授就如何提高上座率和营业额与各位学员进行了深入的探讨，并给出了可行性的方案。第一点：加强管理层与员工的沟通。第二点：制定厨师长日周月工作管理流程，同时对年度、月度、每天、每一餐的经营指标进行分析。第三点：实施百元配比（水、电、气、油、米等） 。随后，周教授详细分析了各档口菜品的毛利率，要求各店及时解决仓库领料流程与原料积压，做到各部门严格考核，分部门述职。会议期间，武汉吴莉老师也做了生动的报告，与台下的学员进行了很好的互动。与会人员纷纷总结各自的学习经验：一个好的企业不是依靠人，而是依靠制度。 会议在热烈的掌声中结束后，主办方为明星企业颁发了荣誉牌匾，并进行了集体合影留念。三效定格管理课程合肥站圆满结束。 |
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