课程说明：生产品控系统覆盖了加工制造的全过程——包括检验、化验和生产过程监控。　　它将对所有原料、辅料、包装材料、半成品、成品进行检验和化验，并对加工程序、方法及相关因素进行管理和规定。把握不合格的原辅料物品不进入加工环节，不合格半成品不流入下道加工工序，不合格产品不出厂，并将危害控制在可接受范围之内。 另外，残酷的竞争告诉我们：谁的浪费越少，成本越低谁就越有可能获胜。利润哪里来？你的产品中有多少可节省的成本？每天在你的眼前、手边有多少浪费其实是能够避免的呢？ 1、不能再让你的质量管理停留在上个世纪——质量管理的进化过程；2、质量的顾客和市场价值； 3、质量管理与生产标准的关系； 4、食品质量与安全管理体系策划 5、与产品有关的要求的确定 ①与产品有关的要求的评审 ②安全产品的策划和实现 ③设计和开发的输入 ④设计和开发的输出和确认 6、危害分析的预备步骤 ①危害分析 ②操作性前提方案的建立与HACCP计划 7、基础设施的管理与维护 ①基础设施的确认和验证 8、采购控制 ①采购过程 ②产品信息 ③采购产品的验证 9、生产制造过程的控制 ①生产服务提供过程的确认 ②标识和可追溯性系统意义与建立 ③产品防护 10、监视测量装置的控制与管理 11.测量、验证、分析和改正 ①监视测量 ②过程的监视测量和单项验证结果的评价、分析 ③产品的监视测量 ④不符合控制 ⑤不合格品的控制 12、数据分析和控制措施组合的确认 ①数据分析 ②控制措施组合的确认 ③持续改进 13、纠正、纠正措施、预防措施 14、应急准备和响应 15、食品质量与安全管理体系的更新 16、质量管理的方法： ①PDCA循环方法 ②过程方法 ③QC小组活动 17、七种常用的质量管理工具 18、便捷的质量管理——质量管理方法与工具的结合使用 19、质量成本的管理 ①作业成本管理的内容； ②质量与成本的关系； ③生产现场的物料管理； ④必须杜绝现场的十六种浪费。