随着中国饭店业的成熟和市场竞争的加剧，增加顾客价值营销已经成为饭店获取竞争优势的主要手段，新观念、新手段层出不穷，如何采取合理的市场竞争策略，建立并提高饭店的销售模式？如何增加顾客价值,提供个性化服务？如何进行优质服务营销，使饭店销售发挥最佳优势，这都是目前餐饮经营者的当务之急。 课程纲要： 一、导言 1、从不同角度看饭店困惑 2、饭店营销市场发展趋势 3、饭店营销是什么 （1）饭店营销观念的的演变，正确认识饭店营销管理 （2）树立饭店营销新观念 二、明确目标市场，增加顾客价值 1、什么是细分目标市场？ 2、细分目标市场必备要求 3、合理市场定位，突出饭店特色 （1）做好饭店市场定位的3个关键点 （2）市场定位的方法 （3）饭店产品、环境、服务特色塑造方法 4、明确目标市场有针对性开展营销活动 三、构建忠诚客户体系，增加顾客价值 1、做好个性化服务，提高顾客满意度 （1）做好个性化服务对员工的6个必备要求 A、在对客中的服务态度如何 B、会用心预测需求和观察客人吗 C、关注客人的程度如何 D、会对顾客的“全过程经历”负责吗 E、能与顾客有效沟通吗 F、能适时帮助顾客吗 （2）个性化服务就是员工良好的工作习惯 2、满意的员工创造满意的的顾客 3、健全客户档案，构建忠诚客户体系 (1)顾客档案资料来源 (2)顾客档案具体类型 (3)完善客史档案的注意点 四、注重培训与合作，提高全员营销意识 1、专业培训与灌输，提高全员素养 2、加强合作协调, 创造良好的营销氛围 3、人人都是营销者