引子（含案例）

第一节 从行业（门店）管理角度如何增加烘培店的“利润之道”

一、各项成本费用是如何决定门店的利润

二、门店“降本增效”模型的搭建与使用

三、门店“降..............的梳理与解析

第二节 餐食行业（门店）成本结构与四大成本控制目标如何建立

一、租金成本的目标：不超过店铺销售额的15%？

二、人力成本的目标：不要超过店铺销售额的20%？

三、原材..............铺销售额的30%？

四、能源成本的目标：不超过店铺销售额的8%？

第三节 房租合同的哪些要点可以放在后期生变租金成本暴增

一、门店的租期是多长时间？

二、门店.........房租？

三、门店的租金怎么涨？涨多少？

四、不可抗力（如疫情）情况下是否减租或缓组？

第四节 门面怎样采取“用加法做减法”来解决人力成本高的问题

一、整...............如何做减法

二、员工而言：绩效高能力强的员工是否获得加薪

三、劳务、小时、平台、共享等等用工方式如何改变

第五节 如何控制餐食行业（门店）原材料的采购成本与消耗成本

一、经营流...........经营的成本问题

二、合理采购：采购原材料如何“货比三家”

三、原材料采购怎样根据预计的销售额进行下单

四、一份好的材料明细价格表如何制定

五、材料采购..............、到货日期、负责人员

六、怎样才能做到严格按照产品的标准配方与程序进行制作

七、是否日清月结：日盘贵重原料&.................

...........................料是否还可以回收再利用

第六节：水电气费计划及其管控的方式方法有哪些

一、如何发挥设备最大的效率是水电费的巨大降本

二、是否要标注不同开关标识而根据实际需要进行开关

二、库房拿取物品时的照明如何做到随用随开

二、专电是............混开s

四、灯箱开启是否需随季灵活一些更省电力

五、设备问题如.................答的怎样及时关掉它

六、热水温度要适宜，太高水电是否都可惜

第七节 如何让进店的顾客产生强烈购物欲望

一、“时间概念与转换率”两个原理的运用

二、顾客行走的路线（缓冲带、广告位置、惯性移动方向）

三、购...............行为

四、商店布................素

第八节 如何通过提高连带率挖掘新需求提高客代价

一、挖掘新需求.........价格连带法

二、挖掘新需求提高客代价的亲情连带法

三、挖掘新需求.................配连带法

四、挖掘新需求提高客代价的满额送法

总结