餐饮服务礼仪培训大纲 服务礼仪是各服务行业人员必备的素质和基本条件。出于对客人的尊重与友好，在服务中要注重仪表、仪容、仪态和语言、操作的规范；热情服务则要求服务员发自内心的热忱地向客人提供主动、周到的服务，从而表现出服务员良好风度与素养。 服务礼仪培训的关键： 1.服务意识改变： 服务礼仪培训的第一步就是提升服务人员的服务意识，从思想上深入的改变原有的错误意识。服务首先要做到自觉的主动服务，把服务作为一种观念和意愿，所有为企业服务都是发自内心的真诚服务。 2.服务人员的职业素养的提升 今天的企业，员工职业素养的提升是一个很大的问题，也可以说是一个难题。对于很多的员工来说，首先不是工作做的有多到位，而是应该具备职场发展的素养。而从现在的企业来看，很多企业的员工都出现职业素养低的问题。 企业应该从员工的价值观，人生观去逐步的完善员工的缺陷，敬业精神就是在工作中将自己作为公司的一部分，不管做什么工作一定要做到最好，发挥出实力，对于一些细小的错误一定要及时地更正，敬业不仅仅是吃苦耐劳，更重要的是“用心”去做好公司分配给的每一份工作。态度是职业素养的核心，好的态度比如负责的、积极的，自信的，建设性的，欣赏的，乐于助人等态度是决定成败的关键因素。 服务礼仪培训课程大纲： 第一讲、服务礼仪概述 一、服务礼仪的本质 1、服务礼仪的内涵 2、服务礼仪的本质 3、服务态度 4、职业道德 5、服务定位 二、服务礼仪的基本要求 1、文明服务 2、礼貌服务 3、主动服务 4、热情服务 5、周到服务 第二讲、服务礼仪的原则 一、3A原则 1、接受服务对象（Accept） 2、重视服务对象（Attention） 3、赞美服务对象（Admire） 二、首轮效应 1、至关重要的第一印象 2、心理定势的形成 3、制约的因素 4、最佳的第一印象 三、亲和效应 1、亲和效应的产生 2、间隔性特征 3、亲和力的形成 四、末轮效应 1、抓好最后环节 2、做好后续服务 3、着眼两个效益 五、零度干扰 1、创造无干扰环境 2、保持适度距离 3、热情有“度” 第三讲、服务人员的仪表仪容规范 一、仪表仪容概述 1、仪表与风度 2、仪表的含义 3、服务人员注重仪表仪容美的重要意义 4、服务人员仪表仪容要求 二、面部的修饰规范 1、眼部修饰 2、眉部修饰 3、口部修饰 4、鼻部修饰 5、耳部、颈部修饰 三、发部的修饰规范 1、发部的整洁 2、发部的造型 3、发部的美化 四、肢体的修饰规范 1、手部的修饰 2、下肢的修饰 五、面部的美容与化妆 1、面部美容与化妆的基本要求 2、皮肤的日常保养 3、面部化妆的具体操作方法 4、化妆的禁忌 第四讲、服务人员服饰礼仪规范 一、穿着正装 1、正装的作用 2、正装的选择 3、正装的穿着 二、便装的穿着 1、便装必须合宜 2、便装的适用场合 3、便装的搭配 三、饰品的佩戴 1、以少为佳 2、恰到好处 四、常规用品的使用 1、工作用品 2、形象用品的使用 第五讲、服务人员仪态规范 一、服务人员的姿态 1、挺拔的站姿 2、文雅的坐姿 3、稳健的走姿 4、得体的蹲姿 二、服务人员的表情 1、恰当的眼神 2、亲和的微笑 三、服务人员的手势 1、手势的规范 2、常用的手势 第六讲、电话礼仪 一、接电话礼仪 1、“铃声不过三”原则 2、规范的问候语 3、转接处理 4、学会记录并引用对方的名字 5、接到错误电话的处理方法 6、在对方挂机后再挂电话 二、拨打电话礼仪 1、拨打电话的时机 2、掌握通话时间 3、态度要友好 4、用语要规范 三、手机使用的礼仪 1、手机使用的安全性 2、文明使用 3、手机规范礼仪 4、手机携带的位置 第七讲、与客户进行有效沟通的技巧 一、有效沟通的过程 1、有效发送信息的技巧 2、关键的沟通技巧——积极聆听 3、有效反馈技巧 二、有效沟通的基本步骤 1、事前准备 2、确认需求 3、阐述观点 4、处理异议 5、达成一致 6、共同实施 三、有效的肢体语言 1、信任是沟通的基础 2、沟通的态度 3、有效利用肢体的语言 第八讲、如何舒缓工作压力 一、精神超越——价值观和人生定位 二、心态调整——以积极乐观的心态拥抱压力 三、理性反思——自我反思和压力日记 四、建立平衡——留出休整空间，不要把工作上的压力带回家 五、时间管理——关键是不要让你的安排左右你，你要自己安排自己的事 六、加强沟通——不要试图一个人就把所有压力承担下来 七、提升能力——缓解压力最直接有效的方法是设法提升自身的能力 八、活在今天——集中你所有的智慧、热忱，把今天的工作做得尽善尽美 九、生理调节——保持健康，学会放松