1、拒绝承担个人责任

在日常的工作中难免会出现一些差错，受到上级的责备也是在所难免的事情，试想，如果我们在面对责备的时候将责任全部推脱到员工身上，那么上级肯定会质问你一句话，“我聘请你有什么用？”

反之，如果我们在上级面前一肩挑，大胆地承认错误，然后想办法解决问题，吸取经验教训，不仅会得到上司的赏识，还会赢得员工的爱戴，因为我保护他们免受惩罚，无形之中就将自己与他们划归统一战线，这种亲切感非常有利于之后工作的开展。

有效的管理者，总会为事情的结果负起个人责任，不轻易把麻烦传给别人，正如美国著名管理顾问史蒂文·布朗所说的那样：“管理者如果想发挥管理效能，必须要勇于承担责任”，这是值得每一位餐饮店长深思的地方。

2、忽视过程

许多管理者都喜欢说这样一句话：“我只要结果”，然而这种霸道总裁风并不适合我们餐饮店长，店长大多是从员工中培养出来的，接触的都是最实际的业务。

换句话说我们能够被推选为店长的资本就是经验，而店长的责任就是用自己的经验见识培养优秀的员工，要像教自己的孩子一样耐心仔细。

3、一视同仁的管理方式

世界上没有两片完全相同的树叶，同样也没有完全相同的员工，每个人都有自己独特的性格特征、成长环境、生活经历，所以对症下药、量体裁衣才是管理的真谛。

这需要店长多费些心思，关注员工的日常行为点滴，对他们进行充分了解，管理起来才能得心应手。

最简单的一个例子，比如批评人时，有些人可以当众批评，有些人就需要单独谈话。所以门店管理要适应对象，不能一视同仁。

4、只抓具体问题，不看目标

前文讲过忽视过程是错误的，但这与关注目标之间并不冲突，店长是餐厅的管理者，一定要有一个宏观的思维，而不是着力于给员工收拾烂摊子，做他们做不好的事情，这样就丧失了管理的意义，使工作极度缺乏效率。

我们强调看目标，并不意味着忽视具体问题，问题就是机会，但只有我们能够站在把控全局的高度上，才能看到机会之所在。

授人以鱼不如授人以渔，店长需要做的并不是亲自去把这个事情做好，而是要教给员工这类事情应该怎么做，这才是管理门店过程中的重中之重。

5、不当店长，只做朋友

许多店长都认为和员工保持亲密的朋友关系更有利于工作的开展，这无疑是正确的论断，这一点我们在第一条中也提到过，但是，与员工关系亲密并不等于模糊了店长与员工之间的界限。

回到第一条的情境中去，即使在面对经理的责备时是店长将责任一肩挑，但是回到门店后一定要召集所有人将问题分析清楚，并且给予一定的惩戒。

没有规矩不成方圆，一个优秀的店长一定是公私分明的，会让员工又敬又爱。

6、眼中只有超级明星

一个球队如果只关注超级明星，不强调全体的努力，就很难取胜。

门店的管理也是这样，店长不能只关注销售冠军或服务冠军，更要强调团队精神，因为冠军只有一个，一个人的业务量再大也是有限的，绝大多数的业务都是普通员工完成的。

过于强调冠军的业绩反而会不利于员工的工作热情，所以我们可以适当地淡化这种明星光环，重视每个员工给门店做出的贡献，这样更有利于激发出整个团队的工作热情。

文章来源：广东众博管理顾问有限公司

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