多吃蔬菜水果可以防癌, 絕非無的放矢, 眾多資料顯示, 素食為主或全素之人群, 得癌比例較以葷食為主之族群少一半左右. 中醫常說的 “膏梁厚味” 正是癌症和心腦血管, 糖尿病、腎臟病等現代疾病的最重要的原因! 加上現代動物養殖濫用抗生素、重金屬污染、生長激素、瘦肉精、蘇丹紅、防腐劑等化學藥劑,  “吃肉愈多, 掛的愈快” 絕非危言聳聽! 而且動物性蛋白質比植物性蛋白質耗用最少5倍到數十倍的天然資源, 為人、為己、為下一代著想,請大家多吃素食, 尤其是最天然、沒有二次加工的青菜、水果、豆腐等等. 枸杞篇中的李青雲老人, 超級高壽, 其長壽秘訣第一條便是吃素,就是最好的證明!

各位同學可以試試自己種些青菜, 只要陽光充足, 一坪大小的空間最多可以種到36種蔬菜: 油菜、波菜、莧菜、地瓜葉、蘿蔔、黃豆、四季豆、韭菜、空心菜、小白菜、芥菜等等, 都是簡單易種, 營養豐富. 很多都有不錯食療的效果, 本書也會擇要介紹, 敬請期待. 自己種菜, 不只吃得健康、節能減碳, 又可省下一筆可觀的菜錢, 何樂而不為? 有興趣的同學可到 www.gardeners.com 看看, 該網站有互動式網頁, 教你如何用最小的空間種最多、最適合的蔬菜. 從此告別偷偷摸摸的開心農場, 做個健康快樂的現代陶淵明: 採菊東籬下、幽然見南山, 多好啊!

什麼人該少吃油菜?  <百病方> 中說："狐臭人食之，病加劇";  <隨息居飲食譜> 則說油菜："發風動氣，凡患腰腳口齒諸病，及產後、痧痘。瘡家痼疾，目疾，需慎用” 僅供各位同學參考.