【来源】为五加科植物人参的干燥根及根茎。全世界按地域的不同主要包括有四大类：中国人参、高丽人参、东洋人参、西洋参。

栽培者称“园参”，播种在山林野生状态下自然生长的称“林下参”，习称“籽海、籽扒参”。林下参或园参挖取遗漏者又经多年长大称“池底参”，野生环境中的人参称“野山参”。

【产地】主产吉林、辽宁、黑龙江等省，主要为园参。

【采收加工】多于秋季采挖，洗净；园参除去支根，晒干，称“生晒参”，如不除去支根晒干，则称“全须生晒参”；取洗净的鲜人参，经蒸制后干燥，称“红参”，其中形态较好，芦长、身长、侧根长者称“边条红参”；不具此特征的称“普通红参”。红参经精选后再深加工制作成各种品牌商品，如正官庄人参、正韩庄人参、华韩人参、新开河参、新开河高丽参、石柱参等。

【性味归经】甘微苦，温。入脾、肺经。

【功效主治】大补元气，固脱生津，安神。
治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。

【用法用量】内服：煎汤，1.5～10克，大剂15～30克；亦可熬膏，或入丸、散、炖服。 

【宜忌】实证、热证忌服。 反藜芦，畏五灵脂。
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人参服法：

（一）炖服。将人参片放入炖盅加水炖4~5小时后服用。

（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼。

（三）磨粉。将人参打粉，每天吞服，每次1~1.5克，用量视个人体质而定。

（四）冲茶。将人参片放在杯中，用开水泡服。

（五）泡酒。将整根人参切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）炖煮食品。将人参和瘦肉、鸡等一起烹炖，滋补强身。