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2016-01-20 6187
一、吸收。
小肠的工作状态是碱性,有什么问题?
铁必须在胃酸的作用分解成2价铁,才能被人体吸收。小肠如果是碱性,会把2价铁氧化成3价铁,3价铁是不易被人体吸收的。所以一定要与维生素C同时服用,抗氧化。维C可心阻止2价铁氧化成3价铁,还可以把3价铁还原成2价铁。
小肠吸收铁有个特点:铁足时小肠关闭通道:吸收下降。不足时,吸收增加。要科学补铁有效。
二、体内储存的铁并不多
失血严重,或者铁吸收遇到障碍,体内储存的铁很容易失去。缺铁严重时,体内平衡下降。
三、铁在体内代谢旺盛
红血球寿命100-120天,体内1/20的铁在做大量代谢。人体需要的铁,95%可靠内补,另外5%需要食物来补充。
儿童、青少年身体正处生长期,肌肉,血液都需要大量的铁,65-75%是靠内补,35-25%是靠外来补充,你是怎么补的?
孩子尿床需补铁。孩子缺铁,平滑肌松了,做梦,控制不住尿床了。所以不怨孩子,是你没有给他补铁。
成年人有便秘,吃果蔬纤维效果不明显,那就是缺铁。小肠壁平滑肌蠕动下降,所造成便秘。
国家教委、国家卫生部和政府都在关注如何补铁。
四、铁的来源
动物类:猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼
植物类:谷类,豆类,水果类、蔬菜类。
问:你每天吃多少红肉,能每天吃2两吗?
牛肉:铁的吸收率39%。
猪肉:铁的吸收率20%。
白肉:铁的吸收率20%(本来铁少)
每天吃2两牛肉,铁可以达到动态平衡,植物中有很多影响铁吸收的东西。如草酸、植酸抑制铁的吸收。菠菜含铁量高,但吸收率1%,草酸、植酸反而还破坏钙的吸收。豆类吸收率10%,绝大部分5%左右。
世界人口60亿,缺铁的人数20.5亿,占1/3。国际卫生组织有报道,发展中国家缺铁严重,达到40-60%,发达国家在18-20%左右。我国缺铁严重,是生活方式的变化。铸铁锅你还用吗?你还用生锈的刀吗?铝锅用得多,铝中毒严重。
中国的饮食习惯存在问题,破坏营养。白菜铁多、植酸多,维生素C也多,所以白菜铁吸收率较高,但在烹调时维生素C被破坏,抑制铁的吸收。
人体每天都在排铁。如:小肠7.5,肠膜细胞平均2天换一次,什么东西丢了?不单有蛋白质,还有铁,人的汗、唾液、尿、眼泪,这里都含有铁,每天都在丢失。
成人男性,每天排0.5-1.0mg铁。
成人女性,每天排1.0-1.5mg铁。
五、铁的摄入量
1988
年中国营养学会、教委、卫生部联合制定,每日摄入量:
婴儿每天10mg
儿童10岁以下10mg10岁以上12mg
青少年13-18岁,男12mg,女15mg;成人男12mg,女18mg;孕妇、哺乳期妇女28mg
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