乍一看这个题目很多老板会说，废话！当然营销和研发菜品一块做，这当然是对的。但我要表达的观点是，作为老板，作为董事长，作为引导企业发展方向，决定企业何去何从的人，你的思考不应该局限于此。营销是让客户购买我们的产品，我们获利。研发菜品是为了让顾客品尝到更美味的食物。也就是说前者是站在了自己的角度，后者则将顾客放在了心里。

举个例子，很多企业的发展过程中会陷入这样的一个怪圈，企业草创期，大家齐心协力搞研发，力争靠产品的差异化取胜竞争对手，没有高性能的产品很难使企业立足。这时候的企业，研发部人员的地位是最高的，他们凭借掌握的技术优势升职加薪。当企业过渡到平稳发展期时，营销部则成为了企业盈利的核心部门，大部分人认为是业务员的业绩支撑了整个企业的运转，大家把遵守流程和纪律当成了工作本身。这个时期，营销部人员靠卓越的营销业绩而获得管理层的赏识而升职加薪，占据了公司的主要位置。因为他们给股东创造着市场份额，而不是最终给客户的福祉。相反，我们的研发人员却被认为成吃闲饭的，被管理层边缘化，他们不再受重视，不再被关注，渐渐失去了创新的激情。真正掌控市场命脉的，是独一无二的产品优势，是要有一批一心想着产品的人，他们才是产品的魂，才是公司的魂。当一个企业鲜有新产品问世的时候，市场竞争力也就可想而知了。世界最大的影像产品供应商柯达公司，甚至伟大的苹果公司都进入了这个怪圈，连乔布斯生前自己都说过苹果正在死亡，而且不可救药。

很多餐饮同仁也曾自豪地说：菜品是核心，我们始终不停的研发菜品，我们到处考察，到处学习。我们企业可以避免这个怪圈。真的是这样吗？我曾在一个大型社会餐饮企业里，见到营销部经理指着厨师长的鼻子骂，我把客人千辛万苦请来，你这是做的什么烂菜？私下里他们的服务员告诉我，我们这里营销部的人都是领导，我们都不敢得罪。

稻盛和夫之所以伟大，不仅在于他白手起家创造了两家世界500强企业，不仅在于他的管理哲学与经营观念，而在于他能凭借陶瓷功能上的极致创造，引领了下一代的新材料革命，他之所以能做到这一步，原因非常简单，就是他激发了工匠的匠心，铸就了一个个匠魂充盈的群体。他虽然自己不再从事具体的科研，但他培养了生生不息的巨匠群体。而乔布斯是颗流星，他最早设计出个人电脑，却被IBM与微软的联盟挤得无立锥之地；他最早做动漫，动漫烂漫全球却跟他没关系；他最早推智能手机，现在三星、华为等品牌虎视眈眈，一个劲想把苹果IPhone甩在一边，苹果公司越来越捉襟见肘，为什么？因为乔布斯没有把一个人的努力方向幻化成千万人的方向。

很多老板会说，我自己一直是把厨房研发菜品看的比前厅部和营销部重要，但是您有没有把自己的观念灌输到整个企业中来。在你的企业里有没有一波又一波、生生不息的产品创新,有没有持续的管理创新?想做乔布斯还是稻盛和夫？

   作者手记：这是一个看似简单的管理观念问题，看却看出了管理的高度。等到我们不要再纠结于“怎么样管理90后的员工？服务人员业绩如何来提成？”等这些不入流的问题时候，也就是我们的餐饮跟西方管理对接的时候了。