锌对金属毒物有直接、间接的拮抗作用。锌在消化道可拮抗镉、铅、汞、铜等的吸收。在体内可恢复被铅等损害的一些酶的活性。锌能诱导肝脏合成金属硫蛋白，后者能结合镉、汞等毒物，使之暂时隔离封闭，减少其毒性。锌亦可使还原型谷胱甘肽生成增多，升高谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)和谷胱甘肽转硫酶的活性。因此锌具有抗氧化能力，保护机体不受或少受自由基的攻击。锌能提高机体免疫功能，而许多毒物的致病机理之一就是损害机体的免疫功能。故补锌能提高抗毒能力。硒以硒胱氨酸的形式存在于谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)分子中。 锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。其中以牡蛎含锌最为高。据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中锌较少。每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。 从严格上来说，有机锌（葡萄糖酸锌，乳酸锌，甘草酸锌及谷氨酸锌）都会造成一定的胃肠刺激，而第三代酵母锌则没有胃肠刺激，可作为补锌的最佳选择。 硒的主要生理功能是以 GSH-Px的形式发挥抗氧化作用，保护细胞生物膜的结构。GSH—Px 能将过氧化物(ROOH)还原为无毒的羟基化合物，将过氧化氢(H202)还原为水，从而起到保护细胞膜的作用。硒亦参与抗氧化剂辅酶 Q的组成。缺硒使肝微粒体酶活性下降，影响毒物的转化。硒在元素周期表中与硫同族，化学性质相似，能与某些金属毒物如汞、镉、铅等，形成难溶的硒化物，减轻这些毒物的毒性。 蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克，人参含硒15微克，花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量，例如湖北恩施、陕西紫阳都是高硒地区，那里盛产的富硒茶可以用来补硒。含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪,其次是酵母、蛋类、啤酒,海产类以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等比较好,再次是动物的肝、肾等肉类,而水果和大多数蔬菜含硒都不多,不过大蒜、蘑菇的含量却相当多。 药物补硒存在一定副作用，而且吸收利用率低，服用富硒酵母，经过酵母的自主吸收，转化而成的一种富硒酵母，则可以解决这种有副作用和吸收利用问题。