均衡的营养是健康的支柱，是最重要的保健要素。现在很多人不懂得营养，更不懂均衡营养。所谓均衡营养是指每天摄入到人体需要的营养素量，满足身体细胞的需要，维护健康。营养摄入过多，容易导致肥胖；营养摄入过少，会引起营养缺乏病甚至各种营养相关性疾病。 中国人营养缺乏比较常见，2004年公布的最近一次全国调查结果显示维生素A、维生素B2和钙严重缺乏。儿童素A缺乏及边缘缺乏率达54%，维生素B1和维生素C普遍缺乏，儿童缺锌，妇女缺铁也比较严重。我国5岁儿童有10%--20%体重不足，35%生长迟缓。营养不均衡的则更多，比例更高。营养不良及营养不均衡会导致亚健康，甚至疾病。 人是由各种各样的营养素组成的，人体需要从外界摄入50种必须营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物；维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等；矿物质钙。镁、锌、铜、锰等；纤维和水总共七个大类、五十种必需营养素。这些必需营养素在人体内无法自行合成，而必需从食物中摄取，透过人体消化吸收，将必需营养素从食物中分离提取出来，在人体内加以应用，进行各种生物化学反应，产生1万多种化合物。一旦食物中的必需营养素缺少任何一种，就会有数百种的化合物无法形成。由于这些不同的化合物分别提供给身体的各种组织细胞使用，其中任何一种化合物的减少，都会使身体的机能因缺少这种化合物而导致异常，从而使身体无法正常运作，引起疾病的发生和发展。由此可见，均衡营养对人体健康非常重要。