海南餐饮业的发展现状 1．海南餐饮业的分布情况 　 海口市：主要分布在海秀路上，下南大桥至银龙电影院附近，咖啡厅，海鲜城，休闲吧，特色菜系应有尽有，海口金龙路美食一条街更是荟萃了全国各地的美食,如湘菜、川菜、山东菜、新疆菜、江西菜等。为前来海南旅游的各地游客品尝各地可口的菜肴。一般这里的饭店都比较高档。 　　另外例如一些学校附近的餐馆则是考虑到学生的消费水平，以实惠，方便为主，但卫生条件及服务的方面配套就跟不上。 　　三亚市：作为以旅游经济为主的城市来说，各种价位的饭店会很多，海鲜：三亚湾路上几公里的路上布满大大小小的海鲜店和三亚湾美食 　　汇聚了从三亚的海鲜，到兰州拉面店，到东北小吃店大江南北的风味，可以在这里充分感受到南北饮食文化的差异，如果想换个家乡的好口味在这里几乎都能找到，但一般人们还是以吃海鲜为主。另外在不远的外贸路上，分布着一些海鲜加工摊点，顾客可个人到海鲜市场购买新鲜的海鲜产品，摊点负责加工烹调，往往会有许多顾客会选择这种方式进行消费。 　　三亚市区主要路段有许多的咖啡厅等休闲餐厅为市民休闲餐饮提供好去处，节假日家家都是生意红火，就如解放2路步行街一带，这里商场集中，人流密集，这里的餐厅往往也非常火爆， 　　介于对这两个城市的调查,得知影响餐饮店分布的主要因素是人口，餐饮业分布于人流密集之处，对于当地不同的消费群体，档次规模也存在差异，学校附近考虑到学生往往以实惠为主，而在一些商业区就相对来说要高档，硬件设施配备都比较齐全，适合高消费人群选择消费。 2.海南餐饮业的发展状况 海南餐饮业经过10多年的发展已经进入品牌竞争阶段形成了当地一些比较好的品牌，如龙泉、东郊椰林和京豪等。同时，从海南也走出了一批全国名店，像上岛咖啡全国已经有40多家店，山西老面馆、湖南人等名店都是在海南发展起来又走出岛外的。 总体而言，省内的连锁品牌在文化、品牌、管理上与国内知名连锁品牌相比还有一定差距。但连锁是一个大趋势，海南餐饮店可以在发展直营店的同时，考虑发展加盟店。还可以考虑向岛外扩张。广州有一个海南城，每天仅文昌鸡就可以卖上百只，而且一只的售价高达110元。这也说明海南本土餐饮在岛外有市场，完全有条件走出去。 海南餐饮在强调多元化、特色化、品牌化的基础上，还要加强规模化，靠规模取得效益。现在很多活动很难开展，就是因为企业太小，很难考虑到创品牌和提高管理等问题。同时，政府需要从规划上将餐饮业作为一个产业来对待，而不再是作为旅游业的一个附属的服务业来对待。企业也可以进行产业化发展，像龙泉就从文昌鸡饲养到销售一条龙。今后政府还要在引导、规划、创新、提高等方面多下功夫。海南企业在现代运营模式上的把握还比较弱，还不成体系，应该大胆进行品牌扩张、连锁经营。比如东郊椰林，就应该到岛内所有的旅游目的地去开，有条件还应该到岛外去开，凭一流的海鲜就可以在餐饮界站住脚。 海南特色小吃不成体系，而且多在街边摆摊，流动性大，卫生条件得不到保障，就餐环境差，只能吸引和留住习惯了当地居民，顾客群受限，而且在路边摆摊也破坏了市容市貌，像海南现在建设国际旅游岛，这样的存在，势必会影响国际旅游岛的形象。特色小吃没有形成规模，也不具备品牌优势，在当今环境下，势必会淘汰。