11、海参【简介】为刺参科动物刺参或其他多种海参的全体。异名：海鼠。【功用】益精血，补肾气，润肠燥。主治：精血亏虚，虚衰瘦弱；妇女经闭；肾虚不固遗精，尿频；肾虚阳萎；阴血亏虚，肠燥便结等。成分：含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁等。性味归经：味咸，性温。入心、肾经。用法：煮汤、爆炒或入丸剂。注意：脾虚不运，痰湿壅滞或便溏腹泻及病邪未尽者忌用。【应用举例】1.海参250克，猪瘦肉250克，切片或块，加水煨炖，加食盐少许调味，饮汤食肉。适用于产后或病后体虚血少，倦怠乏力，或血虚经闭。2.海参250克，羊肉250克，切片或块，加水煨炖，用生姜、食盐调味后服食。用于肾虚阳萎。3.海参100克，木耳150克，洗净的猪大肠250克，加水适量，用小火共煮至烂熟，稍加食盐调味服食。用于阴血亏虚，大肠燥结，大便不通。现代研究：本品含海参素，是一种抗霉剂，能抑制多种真菌。12、海蜇【简介】为海蜇科动物海蜇的口腕部。异名：水母、海蜇头、樗蒲黄。【功用】清热化痰，软坚消积，养阴止咳，润肠通便。主治：阴虚肺燥，痰热咳嗽；瘰疬痰核；食积痞胀；大便燥结。成分：含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等。性味归经：味咸，性平。入肝、肾经。用法：煎汤，蒸，煮或凉拌。注意：脾胃虚弱或虚寒者不宜食用。生食难消化，故不可过量。【应用举例】1.海蜇100克，蜂蜜或冰糖30克，拌匀，蒸熟食。用于阴虚肺燥，痰热咳嗽，咽干痰稠等。2.海蜇60克，荸荠100克，加水一同煮熟，待水将干，除去海蜇，将荸荠分数次服食。用于小儿饮食积滞，消化不良。3.海蜇120克，荸荠360克，水1000毫升，煎至250毫升，空腹顿服或分2次服。用于阴虚痰热，大便秘结。近来用于早期原发性高血压，疗效较好。现代研究：海蜇有降压、扩张血管及乙酰胆碱样作用。13、虾【简介】为长臂虾科动物青虾等多种淡水虾的全体或肉。异名：青虾。【功用】补肾壮阳，下乳汁，托毒。主治：肾虚阳萎，气血虚弱，乳汁不下或乳汁减少；体虚麻疹、水痘出而不畅等。成分：含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁等。性味归经：味甘，性温。入肝、肾经。用法：煮汤、油炸、烧菜或研末。注意：阴虚火旺者忌食。【应用举例】1.韭菜15克，鲜河虾240克，用食油、食盐适量，共炒熟食用。适用于肾阳不足，阳萎、遗精、遗尿、腰腿无力等。2.鲜河虾180克，微炒，1日分3～5次嚼食，以黄酒煨热送下。可同时月艮用猪蹄汤。用于产后乳汁分泌不足或无乳，可使“其乳如泉”。14、蟹【简介】为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和内脏。异名：螃蟹、河蟹。【功用】续筋接骨，活血行瘀，利湿退黄。主治：跌打损伤，损筋折骨，血瘀肿痛；妇人产后血瘀腹痛，难产，胞衣不下；湿热黄疸。成分：含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、谷氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸等多种氨基酸，微量的胆甾醇等。性味归经：味咸，性寒。入肝、胃经。用法：酒浸，油炸，煎汤；作丸或散等。注意：外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾者慎用。【应用举例】1.鲜河蟹250克，捣烂，以黄酒煨热，温浸20分钟左右，取汁多次饮之，并用其渣敷患处。用于骨关节脱臼，疼痛不适。2.螃蟹30克，山楂30克，焙干，共研细末。每次15克，白酒送服。用于产后血瘀腹痛。15、带鱼【简介】为带鱼科动物带鱼的肉。异名：鞭鱼、裙带鱼、海带鱼、鳞刀鱼。【功用】养血补虚，和中开胃。主治：血虚营养不良，毛发枯黄或产后乳汁减少；脾胃虚弱，食欲不振，恶心，体倦等。成分：含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等。性味归经：味甘，性温。入胃经。用法：蒸熟或煎熟食。注意：带鱼古称发物，过敏体质者应慎食。【应用举例】带鱼500克，切段，放盐、料酒、生姜适量，蒸熟。用于肝炎，体倦乏力，食欲不振，恶心等，证属脾胃虚弱者，也可用于营养不良、毛发枯黄。现代研究：带鱼鱼鳞中提取6－硫代鸟嘌呤，可治急性白血病、胃癌、淋巴瘤。16、鲤鱼【简介】为鲤鱼科动物鲤鱼的肉或全体。异名：赤鲤鱼。【功用】补脾健胃，利水消肿，通乳汁。主治：脾胃虚弱，饮食减少，食欲不振，水肿小便不利，或脚气，黄疸；气血不足，乳汁减少等。成分：含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等。性味归经：味甘，性平。入脾、肾经。用法：煎，煮，或煨熟食等。注意：鲤鱼胆味苦有毒，勿使污染鱼肉。【应用举例】1.鲤鱼500克，煮汤，用胡椒、食盐少许调味，饮汤吃肉。用于病后或产后脾胃虚寒，少食纳呆。2.鲤鱼500克，赤小豆50克。将赤小豆用水煮开后，放入鲤鱼，一同煮熟，不加任何调料，每日早饭时趁热1次服完。病重者每日可用2剂。适用于脾虚水肿、脚气病患者食服；现用于门静脉性肝硬化性腹水，以及慢性肾炎水肿，均有明显利尿消肿作用；亦可用于妊娠水肿。3.赤尾鲤鱼500克，以白矾15克研末，装入鱼腹内，用草纸包裹，外以黄泥封固，放火灰中煨熟，去纸和泥，淡食。每日分2次服食。适用于黄疸病后期，脾胃虚弱，湿热未尽而热不重者。4.大鲤鱼1尾（1000克左有），当归15克，黄芪50克，煎汤服。每日1剂。用于产后气血虚亏，乳汁不足。17、鲢鱼【简介】为鲤科动物鲢鱼的肉。异名：白脚鲢、自鲢。【功用】温中益气。主治：脾虚气弱，少气乏力，或脾胃虚寒，饮食减少等。成分：含蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素PP、钙、磷、铁等。性味归经：味甘，性温。入脾、肺经。用法：煎，煮或煨熟。【应用举例】1.鲢鱼1尾（约500克），生姜或干姜6克，加食盐少许，蒸熟食。适用于脾胃虚寒，少食纳呆，胃脘有冷感者。2.鲢鱼1条，赤小豆30克，煮食。用于水肿。18、鲫鱼【简介】为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。异名：鲋鱼、喜头、童子鲫。【功用】健脾开胃，利水消肿。主治：脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，产后乳汁不足等。成分：含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁等。性味归经：味甘，性平。入脾、胃、大肠经。用法：煎汤，煨或蒸熟食。【应用举例】1.鲫鱼1尾（约250克），蒸熟去骨，加适量水做羹，煮沸时入豆豉汁，胡椒、干姜、莳萝、橘皮等末，空腹食。适用于脾胃气冷，饮食不下，虚弱无力。2.鲫鱼3尾。商陆、赤小豆各10克，填入鱼腹，扎定，用水煮至烂熟，去渣，食豆饮汤。用于脾虚水用中。3.鲫鱼250克，猪脂100克，漏芦60克，钟乳石60克，加水和米酒各半，共煮至烂熟，去渣取汁，时时饮服。用于产后气血不足，乳汁减少。4.鲫鱼1尾，去除内脏，保留鱼鳞，绿茶20克。将茶叶装入鱼腹内，用纸包裹鱼，放入盘中，上笼蒸至熟透。用于消渴多饮以及糖尿病的辅助治疗。19、鲈鱼【简介】为鳍科动物鲈鱼的肉。异名：花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼。【功用】益脾胃，补肝肾。主治：脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。成分：含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素PP、钙、磷、铁、铜等。性味归经：味甘，性平。入脾、胃、肝、肾经。用法：煎汤或煮食等。【应用举例】1.鲈鱼50克，白术10克，陈皮5克，胡椒O.5克，煎汤食。用于脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻，或胃脘隐隐作痛怕冷者。2.鲈鱼1尾（250克～500克），黄芪60克，隔水炖熟，饮汤食肉。适用于手术后调理，可促进伤口愈合。3.鲈鱼250克，将捣碎的砂仁10克，生姜粒10克，装人鱼腹，放碗中，加水和食盐少许，置锅内蒸熟。食肉饮汤。适用于脾虚气滞，脘闷呕逆，胎动不安。20、鳝鱼【简介】为鳝科动物黄鳝的肉。异名：黄鳝。【功用】补虚损，除风湿，强筋骨，止痔血。主治：久病气血不足，虚羸瘦弱；产后恶露不尽或久痢、痔疮出血者；风寒湿痹，肢体酸痛，腰腿无力等。成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、烟酸等成分。性味归经：味甘，性温。入肝、脾、肾经。用法：煎炒，煮等，也可作丸、散。注意：风热或时病前后及疟、痢、腹胀满等实证均不宜。【应用举例】1.黄鳝500克，切段，黄芪30克，纱布包，共加水煮熟，取出药包，加食盐、生姜调味服食。用于气血不足，体倦无力，出血等。2.黄鳝焙干研末，加红糖调味服。或煮熟，调味，食肉饮汤。用于久痔、便血或内痔出血。3.杜仲10克，桑寄生、五加皮各15克，加水煎汁备用；黄鳝适量，如常法烧煮，临熟时兑入药汁。用于久患风湿，肢体酸痛，腰腿无力。