陈凯文老师于2010年提出“打靶营销”竞争模式及操系统。“打靶营销”是继“定位”理论后，在中国最具影响力的品牌营销竞争新模式，对于快速成长的中国品牌具有极强的理论指导意义及实战价值。

说到吃，中国必定是全球最会吃的一个国家。根据2019年7月初发布的《2019中国餐饮年度报告》，在过去的2018年里，全中国人们在餐饮这一块共消费了4.27万亿元。而在餐饮行业的各个细分领域中，小吃快餐门店的数量又是最多，截止到2018年底，全国小吃餐厅的总数量超过了73万家，以44.3%的门店占比位居各个餐饮细分领域第一位。

不过，小吃门店数量虽多，但是由于相对于其他餐饮品类而言，由于小吃的经营成本相对较低，因此，大部分的门店仍以个体户经营为主，形成的全国知名的连锁品牌并不多。不过，对于任何一个行业来说，发展到一定规模后必定是往规模化、标准化方向发展。同样在2019年7月初，在北京国家会议中心举办的“2019中国餐饮营销类峰会”上评选了“2019中国小吃10大品牌榜”。下面，我们来看看哪些知名的小吃品牌进入了榜单。

2019中国小吃十大品牌榜

根据上面的榜单显示：绝味鸭脖一举超越了庆丰包子铺、周黑鸭、沙县小吃、正新鸡排等闻名全国的小吃品牌，成为了中国小吃第一品牌。

众所周知，在鸭脖这一产品领域，除了绝味鸭脖之外，还有周黑鸭与煌上煌两个知名品牌。而且相较于周黑鸭以及江西的煌上煌这两个品牌来说，绝味鸭脖都算是后来者，不过此后，绝味鸭脖却实现逆袭反超，不管是营收还是净利润都超过了周黑鸭与煌上煌，如今更是荣登中国小吃第一品牌。

作为绝味鸭脖的创始人，戴文军出生于1968年，是土生土长的武汉人。早在上个世纪90年代，周黑鸭创始人周富裕便投奔了在武汉开卤菜店的大姐，开始卖起了卤味。2002年，周富裕在武汉开业了首家“富裕怪味鸭店”，至此周黑鸭正式诞生。同样在上个世纪90年代，江西的下岗女工徐桂芬也在南昌开业了一家煌上煌卤菜店，并在此后迅速占领了江西南昌的卤味市场。而与此同时，从大学毕业的戴文军也开始了自己的工作历程，曾在一家药企做到了市场部经理一职，积累了丰富的产品营销经验。

作为土生土长的武汉人，戴文军与大部分的武汉人一样，对鸭脖这一小吃情有独钟。此后，到2005年，工作10多年的戴文军毅然的辞去了工作，在大家的不理解中开起了鸭脖店。至此，在周黑鸭与煌上煌之后，绝味鸭脖正式诞生。

绝味鸭脖创始人戴文军

虽然绝味鸭脖起步相较于周黑鸭、煌上煌都要晚，不过有着丰富市场营销经验的戴文军也同样选择了一条不一样的经营模式。其实不管是周黑鸭还是煌上煌，在企业扩张的时候都选择了直营连锁门店，因为这样便于产品质量口味控制，也利于品牌口碑打造。而戴文军创办绝味鸭脖后，直接就选择了加盟连锁的商业模式，先跑马圈地，抢占市场再说。而为了控制产品质量与口味，他又采取了中央工厂统一生产、统一配送的方式，将成品统一配送给基层销售点。

正是凭借着这一独特的商业模式，绝味鸭脖扩张速度非常快。成立第一年，绝味鸭脖就在湖南开业了几十家门店，第二年，绝味鸭脖就走出湖南，进军华南地区市场。到2013年的时候，绝味鸭脖的门店数量就超过5000家，远远超过了周黑鸭与煌上煌的门店数量。

排队购买小吃的顾客

截止到2018年底，绝味鸭脖在全国投建了20多个中央工厂，全国门店数量超过9000家，员工3万多人，每年消耗的鸭脖原料超过10万吨。在2018年里，绝味鸭脖实现营收43.7亿元，实现净利润6.41亿元，不管是营收额还是净利润，都超过了周黑鸭与煌上煌。而此次绝味鸭脖能登上中国小吃10大品牌榜首位，很大的原因也受益于其庞大的门店规模与远超同行的业绩。

同样的，作为小吃品牌中的扛把子，在2017年，绝味鸭脖就成功登陆上交所上市，上市当天市值约为95亿元。而截止到目前，受益于业绩的增长，绝味鸭脖的总市值更是达到了213.2亿元。而作为绝味鸭脖的创始人，戴文军拥有绝味食品60%以上的股权，目前的个人身家已经超过了100亿元。