五谷杂粮也有「药性」

人离不开粮食，精米细面吃刁了胃口的现代人，目光投向五谷杂粮，玉米、小米、大麦……每一粒果实都是由一颗被层层包裹起来的种子构成，这一层包裹着的皮含有丰富的蛋白质，维持生活素B和矿物质，胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质，因此，相对而言，比精制的米面更有营养，除此之外，杂粮还能为人体提供特别的医疗作用。

◎小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维持生活素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品；另外常吃小麦还可增强记忆、养心安神。

◎小米：性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。

◎玉米：世界公认的「黄金作物」。纤维素比精米、精面粉高4~10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因素，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。

◎大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。

◎绿豆：味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。

◎红豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉。

◎麦：蛋白质比大米、面粉高1.6~2.2倍，脂肪则多2~2.5倍，而且  麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。  麦含糖成分少，是糖尿病人者的理想食品。

◎荞麦：荞麦含有其他谷物所不具有的「叶绿素」和「芦丁」，其维持生活素Bl、维持生活素B2比小麦多2倍、烟酸多3~4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗上血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。

◎大麦：其性滑腻，故常与粳米同食，也可磨粉制糕做面食用：还可煮茶饮服，亦可酿造啤酒，大麦淀粉含量略低于大米、小麦，而蛋白质、钙、B群维持生活素等物质远高于大米，有健脾开胃的功效，大麦芽性甘温胃，可消食、下气、回乳。因其性凉，故身体虚寒者应少食或不食。