九、节约意识 （一）、“由俭入奢易，由奢入俭难”节约是个人修养和素质的体现 （1）、越富的地方越节约，越穷的地方越浪费 有一次，我到兰州，朋友请客吃饭。结帐后，我带去的朋友要求服务员打包，可兰州的朋友坚决不让，说我们这里从来不打包。大家就聊起这个话题，说南方的人都打包，为什么兰州的人就不打包呢？有人说北京人和上海人打包最厉害，一点点都要打进去！我在旁边听着，就在那里分析：其实不奇怪，富人之所以成为富人，就是因为他节俭，再会挣钱的人，遇到一个很会花钱的人，怎么也是富不起来的！中国有句俗语：大富靠命，小富靠勤。其中这个“勤”字，就有“节俭”之意吧！ 我记得有个故事，是讲李嘉诚的节俭的。说他和几个朋友去永和豆浆吃早餐，朋友们都要了一碗豆浆加一个鸡蛋，他只要了一碗豆浆。大家都很不好意思，要他也来一个，他笑笑：“不急！”等到服务员端来满满的一碗豆浆，只见李嘉诚俯下身子，喝了一大口豆浆，然后对服务员说：“请再加一个鸡蛋！”朋友们很奇怪，问他原因。他笑答：“我比你们每人多喝一口豆浆！” 总结：节俭不是小气，节俭是该花的地方就花，该省的地方就省；小气是该省的地方不省，该花的地方不花。 （二）、节约是酒店降低成本、提升竞争力的有效手段； （1）、节约的每一分钱都是纯利！ “节约的每一分钱都是纯利！”这是我以前的总裁经常给我们讲的一句话。很多人都以为酒店是个暴利行业。“你看，一斤菠菜5毛钱，卖8块！16倍啊！”其实，这是一种误解。是只知其一，不知其二啊！你想：是谁去市场买菠菜？是谁加工菠菜？是谁把菠菜端到您的面前？是谁为您准备夹菠菜的筷子？是谁投钱装修这房子，让您有这么美丽的环境就餐？是什么让菠菜由生变熟？是什么让菠菜吃起来有味？难道这些都不用成本吗？恰恰相反，餐饮行业是一个高风险高利润的行业，经营得好，利润是高。可经营得不好，风险也是蛮高！你只要仔细看一下报纸，转让信息栏里最多的就是转让餐厅！！！ 勤俭节约是持家之本，也是管理企业之本。现在餐饮待业竞争激烈，在营业额一定的情况下，谁能懂得节约，谁能把成本控制在最低，谁就更有生命力，在经济萧条时谁就更容易生存下来！ （三）、节约是每个中国人的责任！ 说到中国，就想起小学里的一句话：地大物博！其实，如果按人均水平，中国人的物产资源是世界平均的1∕5不到！想一想，一样东西分成14亿份还有多大呢？所以，我们要从自我做起，节约每一滴水、每一度电、每一根牙签！ （四）、节约要从小事做起！ 1、节约用电：哪些灯、哪些电器什么时候开什么时候关，都应很明确。总原则：客人需要就开，客人不需要时就关。员工打扫卫生只能开筒灯，不用就要马上关上，做到人走灯关。如：射灯、霓虹灯、吊灯都是在客人来后开，客人走后马上关。电用器的开关更是如此，如电视机客人要求看才开，客人走就马上关； 2、节约用水。一是洗东西时，水龙头开的要小；二是不洗东西时不要忘关水；三是水龙头坏了要及时修。 3、节约洗涤费。有的口布客人没用就不要拿出洗，有的椅套可以自己洗就自己洗。 4、节约员工餐。原则上是吃多少、打多少，少量多次，要吃饱吃好，但不能浪费一粒米。 5、节约电话费。不因私事打公家的电话，因公也要先想好怎么说。 6、从小事上看节约： （1）牙签套，在送客走后的第一件事就是看有没有可利用的牙签套； （2）筷套应在客人入座时就撤掉，以免客人撒毁； （3）酒水单和茶水单要在客人使用完后马上收好，以防下次不能用了； （4）使用洗洁精时应兑水使用； （5）在客人拿调料时，一定要适量。 （6）每张纸都应用正反两面； （7）脚踩的水龙头；