客户：全国餐饮企业管理者 地点：山东省 - 济南 时间：2013/10/20 0:00:00 10月25日，又一期王牌餐饮经理人训练营顺利结业了。在训练的五天中，65名来自全国各地的餐饮精英们给了我们太多的感动和震撼。 第一天，智卓吕斌老师幽默风趣的授课风格，让大家的学习变得轻松快乐！来到训练营，我们即是一家人，一个团队。优秀的团队由优秀的管理者打造出来，经过激烈的角逐，来自天津大厨小灶的王国蕊被选为本次训练营的班长。在集体中，我们无法统一精神，但我们可以统一目标。我们来自五湖四海，组成一个大集体，畅所欲言，交友交心交思想交经验。 目前的餐饮形势下，我们的职业经理人经常遇到如此的管理困惑：员工难以管理，更为关键是经理人不敢管，害怕员工不服，害怕员工离职，而另一方面员工则觉得领导缺乏管理能力，不能服众，如此便形成恶性循环。这也是我们经理人们遇到的一个普遍问题。徐明刚老师开课伊始用了《孙子兵法﹒行军篇》中一句话，让每个人都心中一亮，醍醐灌顶。 “卒未亲附而罚之则不服，不服则难用也；卒已亲附而罚不行，则不可用也。故令之以文，齐之以武，是谓必取。”作为一名现代职业经理人，管理中的霸气是第一位的。目前的餐饮经理人大部分还依靠的以前积累的管理经验，奖罚还是主要甚至唯一的管理手段，对现代的管理方法还很陌生。“小智者治人，大智者治事，睿智者治法”，要适应餐饮的发展，适应社会的进步，经理人必须接受新事物、新观念、新思想。解决企业现代餐饮企业的问题已经不能头痛医头，脚痛医脚，而应该引进整体的系统化的管理方法和管理工具。 目前的餐饮行业，社会监督检查机制也会相应健全。生产标准化、卫生标准化是餐饮发展的必然趋势，也是现场管理的关键。在训练的课程中，吕斌老师多次强调6C标准化管理是酒店6C标准化管理是职业经理人必须掌握的技能之一。 职业经理人，是餐饮企业的精英和中流砥柱，在管理中，他们起着承上启下的关键作用。他们的精神和面貌直接影响着整个企业和员工的状态。从某种意义上讲，经理人的潜力和潜能就是我们企业存在的潜能。训练中“裁员、领袖风采”、“人变铁”、“吞火”、“走火”、“拉练”等活动让每个精英们都感受万千。