11年前，她仅拥有6张桌子，营业面积仅30平米的火锅路边店。11年后，她成为固定资产达1.8亿元人民币,年产值达15亿元人民币，连锁店面遍布全国的连锁餐饮集团的当家人。秦远红，一个坚信“天道筹勤”的下岗女工，经历11年的火锅生涯，烫出了自己的“传奇人生”。 这个店汤好、菜好，老板娘更好，又豁达！”这样的口碑效应使得这个店在短时间风靡江北，也使得秦远红成为加州花园附近家喻户晓的“名人”。生意的红火让秦远红尝到了做餐饮的甜头，成本低、回收快、没欠帐，只要能吃苦，肯专研，这个“蛋糕”一定能做大，同时，秦远红隐隐感觉到，要把这个“蛋糕” 做大，要深挖自己在经营上的一些特色、特点，做到人无我有，人有我好，这样才能让店的客源络绎不绝，才能拥有更多的回头客。”在保证自身独有味型与众不同，保证菜品质量精益求精的基础上，做大做强秦妈这个火锅名牌，仅在半年之后，秦远红就下“狠手”，一次性扩大店面近一倍，使火锅店的桌数达到了50张。而后，不到两年时间，秦远红的火锅店已经成为经营面积1300平方米，餐桌120张，企业员工100余人，年营业额达800万元的大店了，总营业面积和桌数比两年前翻了两番。对于一个“门外汉”而言，这样的快速扩张连业内高手都不敢轻举妄动，而正式有了这股子“倔”劲，才有了现在的秦妈餐饮集团。不当“店长”当总经理 98年开了秦妈加州店，2000年开了花卉园店，可秦远红还是一个“店长”，既管生产，又管店面，每天14个小时的工作时间，让她疲惫不堪，自己的店还是老样子，怎么办？寻求解决问题的方法刻不容缓。在当时，一个新名词——“公司化管理”进入了秦远红的视线。能不能成立自己的餐饮管理公司，请一批业界精英帮我管店呢？2001，重庆秦妈餐饮文化有限公司正式挂牌成立，原来当“店长”的秦远红成为这个新公司的董事长，其产业总经营面积已达5000平方米，餐桌380余张，企业员工480人，年营业额达1500万元。董事长和“店长”的头衔不同，做的事也不同。最初，秦远红还是有一种既当店长又当董事长的感觉，她很快意识到，这种感觉对于企业发展是十分不利的。意识到问题所在的秦远红立即调整工作思路，通过对现代企业管理知识的“充电”，秦远红马上对自己企业“扩军”，而这次“扩军”主要集中在招募高学历、高实战经验的管理人才方面。这次“扩军”使企业管理人员增加到200余名，其中高级管理人员30名，有专业职称的技术人员、政工师、经济师、会计师近50人。通过“扩军”，秦远红终于安安心心地当起了“董事长”，建立连锁加盟体系，完善企业产品质量保障体系，通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证，建立秦妈的企业文化等等，秦远红又开始忙了。 秦妈火锅南滨路店 秦妈实业集团第二品牌“美食美客火锅” 十年磨一剑 每一个秦妈人，在被问及企业发展历程时，都会说到一个词：十年磨一剑。而对这个词感触最深的莫过于秦妈餐饮集团董事长秦远红。从1998年至今，秦妈火锅在创始人秦远红的带领下，正随着历史的车轮，不断前进。十年磨一剑，秦妈火锅从一个路边小店快速成长为今天的火锅连锁帝国，短短的十年时间，秦远红书写了一个国有企业下岗女工具有传奇色彩的创业故事。如今，秦妈第一品牌“秦妈”火锅店已在全国拥有四百多家分店，这种高速扩张至今仍在继续。从2003年起，"秦妈餐饮"开始品牌整合，通过技术创新，开发了一系列的品牌产品，成立了大规模的重庆秦妈餐饮文化有限公司江北食品厂，引进先进的食品生产流水线，采用先进的生产加工工艺，开发和加工生产秦妈火锅底料、秦妈火锅鸡精、秦妈味精、秦妈香辣鱼调料等系列浓缩调味料，同年上市销售，外销市场遍步全国，而火锅产业化示范基地的建成，将是秦妈火锅新腾飞时期的到来。目前，秦妈餐饮集团现有员工1600名，固定资产达1.8亿元人民币,年产值达15亿元人民币。并确立了“以人为本”的经营理念，先后荣获 “国际美食质量金奖”、“中国十佳调味品”、《中国餐饮百强企业》、《重庆市首届餐饮业诚信经营示范单位》、《全国绿色餐饮企业》、《消费者信得过单位》、《食品卫生达标先进单位》等多项殊荣，扉声全国。秦远红对于企业的10年发展史，总喜欢一笑带过，因为她始终坚信，10年，对于一个企业和一个人而言，太短。如何通过10年的发展历程看未来，才是秦远红和她的员工们最应该思考的问题。“充电”10年，求索10年，秦远红总认为自己做得还远远不够。为此，秦远红在秦妈10年庆典会上提出了针对下个十年发展的“137”信念。即“一个目标，三个原则，七个举措”。一个目标指企业与社会和谐发展为根本目标，努力推进城乡统筹建设。秦妈企业深知，企业的成功，与党委、政府和社会各界的大力支持分不开，企业有义务为推动城乡统筹发展，缩小城乡差距，建设社会主义新农村而献力。三个原则指管理上坚持以人为本，以员工利益为重的原则；招录员工时，在同等条件下，坚持优先录用农民工的原则；薪资福利方面，坚持公正、公平、同工同酬的原则，为员工多做实事，减少其后顾之忧。七个举措指扩大规模，发展连锁，吸纳就业；积极参与新农村建设并开展“有困难找我们”下乡活动；创新发展模式，促进农民增收；积极支持重庆美食之都建设；加强农民工的技能培养和文化素质建设；积极关注社会公益事业；组建优秀的党、政、工、团组织。 老公的贤妻，员工的大姐 很多人在看待女性成功的同时，往往会忽略成功女性对家庭的贡献和员工心里的角色。在这个问题上，秦远红的先生李杰和秦妈的员工们最有发言权。秦远红的先生李杰，目前任秦妈餐饮集团的总经理，在公司，他称秦远红为秦董，在家称其为太太。通过两件事可见李杰眼中的贤妻秦远红。其一，某日，笔者接受李杰的邀请，赴其家中作客，平时在商海中叱咤风云的秦远红，在家却是做菜的一把好手，大菜、小菜、热菜、凉菜……无一不是出自秦远红之手。其装盘之精美，味道之鲜美，可与专业酒楼媲美。见笔者诧异，李杰笑曰：“全家人都喜欢吃秦远红炒的菜，每次回家，她喜欢系上围裙，为我和儿子做一桌可口饭菜，全家人围桌用餐，体会家中的温情。”其二，很多熟悉秦远红的人，都知道秦的那个上海通用别克，这台白色的老别克伴随秦远红走过了秦妈餐饮集团创业的十个年头，当周围的同行已经坐上崭新的奔驰、宝马、路虎时，秦还在用这台老别克，笔者多次与秦谈到换车的时候，秦远红说，车嘛，代步就好，没必要买新的、贵的。最后在李杰的强烈坚持下，出于安全性考虑，那台老别克终于“下岗”了。但每日上下班，秦远红还是喜欢往那台老别克的方向走。在员工的眼力，秦远红是一个老板，更是他们的大姐。逢年过节，秦远红时常深入到他们中间促膝长谈，谈家中老人，谈年幼子女，每当员工病患住院，秦必去病床前嘘寒问暖，员工和家人过生日，秦远红比人力资源部长记得还清楚。这也使得周围的同事不再生硬的叫她秦总，而亲切地称呼她“秦妈”。□