“本纯食社”企业绿色餐饮品牌发展之道

  现状回顾：试营业一年多，绿色食材，全国优质食材基地、特色烹饪手法、味道独特、健康营养美味兼备，处于亏损状态。

首先,进行简单的SWOT分析一下。

一、机会点

1、绿色、健康、原生态饮食是行业发展大势所趋。

2、消费者健康环保意识增强，市场潜力巨大。

二、威胁点

1、菜品容易被模仿，开店进入门槛不高，很容易餐饮巨头打压下去。

2、品牌塑造、大众认知需要时间，耐得住寂寞才能厚积薄发。

三、优势

1、创始人多年原生态食材研究与应用，堪称国内原生态饮食顶尖专家。

2、具有一定经济实力，在局部或区域市场还可以呼风唤雨。

3、目前的20多种原生态菜品味道独特、独创天然烹饪手法别具一格。

四、劣势

1、没有形成独特原生态文化体系（不是口号、概念，而是落地的价值观）

2、没有专业运营团队及实战操盘体系（系统、团队、模式、特色、风格、定位、文化、品牌等）

3、还没有长远的发展战略规划，未来何去何从，仍在摸着石头过河。

4、品牌知识产权保护系统尚未完善和建立。

其次，分析当下面临的困惑。

1、企业未来发展短期、中长期战略、市场定位、商业模式如何确定

2、北京市场如何定位和布局（主体客户、价位体系、区域布局等）

3、北京直营样板店如何打造（模式、投入、选址、定位、促销等）

4、品牌全国连锁运营加盟系统如何搭建（品牌文化、招商系统、服务系统、运营系统）

5、企业核心运营团队如何建设（组织构架、岗位职责、薪酬、激励机制、工作计划、监督与监控等）

6、原生态新菜系文化挖掘与核心价值提炼

第三，关于企业经营方面的相关品牌突围建议

1、先进行整体餐饮市场研究、发展战略指定（了解市场、发展趋势及未来方向）

2、搭建核心运营班子（总操盘、总策划、总执行）

3、确立中国餐饮新菜系——原生态健康菜核心概念及文化内涵系统

4、选择最适合的市场定位

■市场定位：你的核心客户是谁？潜在客户是谁？

比如：城市精英家庭、精英阶层、孕妇群体、儿童群体等。

■产品定位：以什么菜品、菜系应得客户喜爱？

比如：快餐形式、私房菜模式、精品菜模式、原生态菜系等

■品牌定位：您的价值观是什么？有什么特色风格？

比如：健康美味，是一种责任！食材好，食才好！

■区域布局定位

■品类创新定位

■行业市场定位

5、建立独具特色的运营模式

（1）区域市场众筹加盟模式

（2）区域代理商独家加盟模式

（3）区域市场连锁加盟战略合作模式等

（4）品牌混合授权管理模式

（5）新三板资本市场整合资源模式

（6）其他创新经营模式（待探讨）

当今雾霾横行的当下，绿色餐饮产业正在蓬勃发展，希望越来越多的餐饮企业家加入到这个关注民生的行业，笔者期待，本土餐饮行业企业家一起打造立足于中国，走向世界的经典餐饮品牌！