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金正昆 2019年度中国200强讲师
著名礼仪与公共关系专家
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金正昆:饮料礼仪
2016-01-20 137190
中国人待客非常讲究饮料的选择。比如,见面之初人们除了要强调坐、请坐,请上坐之外,就会讲究:茶,上茶,上好茶。由此可见,饮料的选择是人们待客之时不可忽略的一个环节或程序。因此,以饮料待客,一定要讲究必要的规矩。品 种安排饮料品种时,讲究照顾客人口味与备有选择两点。在宴请客人之前,应该对前来赴宴的客人的口味进行基本的了解,以便准备的饮料能够符合客人的口味。同时,为了有备无患,还应该多准备一些品种。除此之外还要考虑常规的做法,比如一般在重要场合强调一冷一热,一瓶一杯,即:可以考虑一瓶矿泉水,它是冷的;一杯茶,它是热的。如果宴请的客人中有外籍客人,还应考虑有中有外。器 皿饮料器皿的具体选择主要应注意以下几个点:第一要注意卫生,卫生做不好,那么对方是不会喝主人所准备的饮料的;第二要注意适用,即方便对方使用;第三要注意整洁,不能够选择破损、残缺的器皿用来盛放饮料,招待客人。征询方式在以饮料招待客人时不可回避的一个问题,就是要以语言征询对方。征询的标准方式应为封闭式问题,而非开放式问题。使用开放式的问题的缺点是给客人无限选择,使主人很难把握。例如“您喝点什么?”“您喜欢什么?”“您用点什么?”这些问题称为开放式问题。对于这些问题,客人可以凭自己的喜好回答,也许客人回答的饮料是主人没有准备的,或者是无法承受的昂贵的饮料,所以使用开放式问题征询对方是不合适的。专业的征询方式是使用封闭式问题,即给出所有选择,让客人从中挑选。例如:“王经理,您喝茶还是喝咖啡?”这句问话说明只有这两种饮料可以选择,那么客人就不会选择其他的饮料,也可以避免一些尴尬。顺 序以饮料招待客人时,上饮料的顺序安排也非常重要。一般而论,上饮料的规范顺序应该是先宾后主,先尊后卑,先女后男,先为地位高、身份高的人上饮料,后为地位低、身份低的人上饮料。
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