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强强联手
许战海咨询：中国餐饮战略咨询第一品牌
首次“品牌战略体系”与“运营管理体系”完美结合，打造餐饮落地学习第一平台。
为你带来一堂史上最强大的餐饮落地咨询课程。
餐饮品牌战略体系
1.品牌化菜单
菜单，是餐饮最高的品牌战略。
菜单不是菜单，应该是品牌化菜单。
用3+2菜单法则制定菜单，“3”必要菜品：招牌菜、利润区菜品、认知配套菜品；“2”是删除违背认知的菜品、删除纯成本的菜品。
收获：
1、学会如何通过品牌化菜单，体现品牌定位。
2、如何设计成本结构菜品结构。
3、如何界定招牌菜。
4、菜单如何影响经营时长、外卖、经营面积，获取最大的经营效率。
5、菜单是怎样决定品牌的生命周期的。
6、菜单是如何决定物种势能的。
2.物种方向及升级办法
1、餐饮竞争的本质是物种之争。
2、餐饮行业未来的主流物种：快餐、简餐、宴请餐饮。
3、物种的进化和分化。
4、与其努力打造品牌，不如跟上物种的趋势。
5、 防止降维攻击，“好种”打击“孬种”很容易。
收获：
1、学习如何顺势而为，重构餐饮物种。
2、向周黑鸭学习，如何从地方特产物种升维成休闲零食物种。
3、物种之间的竞争如何展开的，背后的原理和秘密。
4、如何构建和主宰物种的生态，持续发展品牌势能。
3.餐饮品牌的 “势能锤”
品牌，因为势能而存在，打造品牌就是不断累积势能的过程。
收获：
1、学习品牌推广最有效的3个战略方法。
2、学习识别和取舍小格局和饮鸩止渴的低档次营销手段。
3、如何建立长效、简单的餐饮营销战术。
4.层次规划市场
层次规划市场，不仅体现在选址上、加盟上，更体现在品牌推广节奏上。
收获：
1、如何掌握开店节奏、市场选择、位置选择。
2、怎样理解选址和品牌营销之间的关系。
3、掌握加盟、直营、合营等模式背后的罗辑和最新运作方法。
5.餐饮人格化
品牌最大的价值，就是成为物种代言人。
收获：
1、如何塑造品牌故事和品牌创始人故事。
2、怎样理解品牌人格化、品类人格化，并形成压制竞争对手的战略杀手锏。
3、品牌人格化的节奏、路径和方法。
4、品牌人格化应该避免低级的、浅显的、错误的做法。
6.视觉钩
视觉，最直接、最具杀伤力的营销战略！
收获：
1、品牌视觉的4个关键点和具体做法。
2、品牌视觉和品牌战略之间的关系。
3、如何通过品牌视觉压制竞争对手。
7.外卖战略
1、外卖是餐饮必须面临的新环境，如何从品牌战略的角度，面对外卖，建立外卖战略和外卖运营体系。
2、 新简餐、新快餐、新档口外带的物种战略改造
主讲老师：
田雅文 许战海咨询合伙人，外卖战略专家
收获：
1、如何理解互联网、外卖对餐饮物种不可逆转的改造和重塑。
2、新餐饮（新简餐、新快餐、新档口、新宴请、新宴会）的外卖战略设计。
3、外卖的整体战术设计和实战技巧。
餐饮运营管理体系
1.餐饮管理拆解三个部分
管理设计、管理体系，管理督导。
通过“模块化”人才、“体系化”人才，防止管理者绑架，提升管理者能力。
2.内部运营体系整体优化
让运营体系更优化、更科学。刻度有一套在提升业绩和确保业绩的前提下，确保砍掉整体运营成本3%-10%（老板亲自确认验收）。
3.管理者股权激励
怎样激活餐饮门店经理、区域经理的股权（期权、收益权）模式设计。
4.现场沙盘体检（历经大董烤鸭等数百个品牌，十年磨一剑），价值5万元
1、经营安全性测评
2、劳效与分配测评
3、餐台资源使用效率测评
现场为每个会员企业进行沙盘体检。
5.刻度餐饮管理咨询案例
大董烤鸭、艳阳天、川菜第一品牌红杏酒家、花舍咖啡、云味馆、杭州老头儿油爆虾、滋味烤鱼、鼎鼎大龙、松哥油焖大虾（外卖）、南来顺、我爱鱼头、潜江虾皇等2000多家餐饮知名品牌与创新品牌，正在使用刻度的方法论，持续地提升内部管理运营能力。
授课老师
课程安排
时 间：2017年3月24-28日（5天4夜）
地 点：上海
报 名：9800元/人
会 员：免费
学员要求：仅限各省市top10餐饮品牌的决策人
报名联系电话：张老师 15698856995
特别提醒：请将您品牌的LOGO、门头、店内环境、店铺周边环境、招牌菜拍成照片，将照片及现有菜单携带至课堂。
此次课程为全封闭式教学，不允许迟到早退！请大家提前安排好时间。
浙公网安备 33010802003509号
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